فيليه اللحم البقري المحشي

يُفتح فيليه اللحم بواسطة سكين عريض بحيث تصبح شريحة مستطيلة سمكها 2 سم تقريبا ( قد يُطلب من الجزار إعدادها).

يُفرك اللحم بزيت الزيتون والخل والبهارات والفلفل الأسود ، ثم يُغطى ويُترك لمدة نصف ساعة.

تُسلق البطاطا ثم تُقشر وتُهرس خشنًا.

تُخلط مع الزبدة والثوم والزعتر والبقدونس والملح والفلفل الأسود.

يُفرد الخليط في منتصف الفيليه ويُلف الفيليه بالطول و يربط بإحكام بواسطة خيط المطبخ.

يُشوح اللحم في الزيت النباتي من جميع الجوانب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

يُخبز في فرن ساخن لمدة عشر دقائق، ثم تُخفض النار إلى متوسطة الحرارة ويُترك لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة حسب الرغبة في درجة النضج (مع تقليبها عدة مرات خلال ذلك وإضافة كمية بسيطة من الماء الساخن للغاية إلى قاعدة صينية الفرن حتى لا يلتصق الفيليه).

يُرفع من الصينية ويُترك لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه الى حلقات، ثم يُقدم.