خبز بيتي بحشوات مختلفة

تُعجن مقادير العجين جيدا سواء باليد أو في الماكينة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تصبح طرية ومطاطية.

توضع في وعاء أما مدهون بالزيت أو مرشوش بالدقيق ، تغطى بفوطة رطبة وتُترك لتختمر تماما مدة ساعتين.

يُضرب العجين المختمر بلطف.

يُقطع العجين الى كرات بحجم حبة الجوز ، تُفرد باليد على سطح نظيف ( ممكن رشه بكمية بسيطة جدا من الدقيق أو الزيت ) يوزع أي حشو حسب الرغبة و ثم تلف وتغلق وتُثنى للأسفل عدة مرات بحيث تكون عدة طبقات داخلها ، توضع على صينية مدهونة بقليل جدا من الزيت ، تُغطى وتترك لتختمر لمدة ساعة.

على شكل الكرواسون الصغير : تفرد كمية مناسبة من العجين بالمرق / الشوبك على سطح مرشوش بكمية بسيطة من الدقيق الى مستطيل عرضه 12 سم تقريبا وبسماكة ربع سم تقريبا، يقطع الى مربعات ثم كل مربع الى مثلثين ، يوزع الحشو ويلف المثلث إبتداء من القاعدة الى الرأس ويلف على شكل هلال، توضع القطع على صينية مدهونة ، تغطى وتترك لتختمر ثانية مدة ساعة واحدة.

داخل قوالب المافنز : يقطع العجين الى قطع صغيرة جدا ( أصغر من الأولى ) ، ممكن حشوها أو تركها بدون حشو، تدهن القوالب بقليل من الزيت أو الزبدة ، توضع كل ثلاثة كرات قرب بعضها في كل قالب ، تغطى وتترك لتختمر ثانية مدة ساعة واحدة.

كرات صغيرة جدا محشية : يُقطع العجين الى كرات صغيرة قطرها 3 سم تقريبا و ترص على صينية الخبز ، بواسطة الإصبع يعمل فجوة في المنتصف وتحشى بحبة صغيرة من الزيتون أو الطماطم المجففة ويضغط عليها جيدا ، تغطى وتترك لتختمر مدة ساعة واحدة.

قبل الخبز مباشرة أما أن تدهن بكريمة الطبخ وترش بأي مكون من المذكور أعلاه ويضغط عليها بخفة فقط لتلتصق دون أن يهبط العجين أو يرش بالدقيق

تخبز على الرف الأوسط في فرن ساخن الى أعلى حرارة لعدة دقائق ، ثم تخفض الحرارة الى متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبا ( ملاحظة : القطع الصغيرة جدا تأخذ وقت أقل في الفرن )

تخرج وبعد دقيقتين تنقل الى الرف شبكي لتبرد قليلا ثم تلف بفوطة مطبخ نظيفة للحفاظ على طزاجتها.