Ad will close in seconds

Skip Ad
5
0 تقييم
أسماك وقشريات

السمك ورقائق البطاطا المقرمشة

5
0 تقييم

المكونات

+ -

    السمك ورقائق البطاطا المقرمشة

  • 1 كيلو جرام سمك القد، فيليه او اللقس او اي نوع لين
  • 1.5 كوب دقيق
  • 1.5 كوب نشا الذرة
  • 3 حبة بياض البيض
  • 1 كوب صودا، (مياه غازية )، باردة جدا
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • لتتبيل السمك

  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 0.25 كوب عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
  • دقيق اضافي، لتغليف السمك
  • البطاطا المقلية المقرمشة

  • 1 كيلو جرام بطاطا، كبيرة الحجم
  • صلصة التارتار

  • 1 كوب مايونيز
  • 1 ملعقة كبيرة بصل، مفروم ناعمًا للغاية
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق ناعمًا للغاية
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة صغيرة بقدونس، مفروم ناعمًا او شبت
  • فلفل اسود
  • 1 رشة شطة بودرة، ( اختياري)
  • خل احمر وعصير ليمون، عند التقديم
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

السمك ورقائق البطاطا المقرمشة

  • 1

    يقطع فيليه السمك الى قطع بحجم كف اليد، تُغسل بماء بارد وتُصفى جيدًا.

  • 2

    تُتبل بالملح والفلفل الاسود وعصير الليمون وبودرة الثوم وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

  • 3

    يُخفق البياض مع الملح جيدًا ثم يضاف ماء الصودا والسكر ويُضربا جيدًا.

  • 4

    يضاف الدقيق والنشا ويخلط الخليط بخفة وليس كثيرًا.

  • 5

    يُسخن الزيت النباتي للتحمير.

  • 6

    تغلف قطعة من السمك في الدقيق ثم تُغلف بالعجين جيدًا وبسرعة توضع في الزيت الساخن ، تُكرر العملية بدون ان تتكدس المقلاة ( بالتدريج )

  • 7

    تُحمر على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق او حتى تصبح ذهبية وتصفى على ورق المطبخ

إعداد صلصة التارتار

  • 1

    تُخلط كافة المقاديرمع الملح (بعض انواع المايونيز مالحة )

إعداد البطاطا المقلية المقرمشة

  • 1

    تُقشر حبات البطاطس وتُغسل ثم تقطع إلى شرائح طويلة متوسطة السماكة

  • 2

    تُنقع في ماء بارد مملح لمدة نصف ساعة.

  • 3

    تُصفى جيدًا وتُجفف ثم تُحمر في زيت عميق لمدة خمسة دقائق فقط ( نصف قلية )

  • 4

    تُفرد على صينية واسعة وتدخل الى المجمد لمدة ساعة او اكثر حتى تجمد ( هذه الخطوة ممكن ان تعد قبل ايام )

  • 5

    تُخرج من المجمد وتُحمر فورا وهي مجمدة مرة ثانية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وتُصفى على ورق المطبخ.

  • 6

    يُقدم السمك مع صلصة التارتار والبطاطس المقلية والخل وعصير الليمون

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك