Ad will close in seconds

Skip Ad
8
0 تقييم
ايس كريم

سوربيه السحلب بالفراولة مع بودرة زيت الزيتون والكاتو الإسفنجي بالفستق

8
0 تقييم

المكونات

+ -

    مقادير بودرة زيت الزيتون‪

  • 60 جرام زيت زيتون
  • 25 جرام تابيوكا مالتودكسرين
  • 3 جرام ملح بحري
  • كاتو الأسفنجي بالفستق الحلبي‪

  • 1 كوب معجون الفستق الحلبي
  • 7 حبة بيض
  • 1 حبة صفار البيض
  • 0.75 كوب سكر
  • 0.33333333333333 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 N2O
  • سوربيه السحلب بالفراولة

  • 500 جرام فركتوز
  • 500 ملليلتر ماء
  • 2 جرام سحلب
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • 1.2 ‪كيلو جرام، فراولة مجمدة
  • للتزيين

  • حبيبات التوت المجففة بالتجميد
  • مربى الفراولة
  • نعناع طازج
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

لعمل بودرة زيت الزيتون

  • 1

    يُخفق زيت الزيتون مع التابيوكا في وعاء حتى يتحول إلى بودرة

  • 2

    يُضاف الملح ويمزج الخليط ويفتت

  • 3

    يُحفظ في وعاء مُغطى لحين استخدامه

لعمل كاتو الأسفنجي بالفستق الحلبي

  • 1

    يُهرس معجون الفستق مع البيض والصفار والسكر والدقيق والملح في خلاط

  • 2

    يُصفى الخليط على مصفاة شينوا ويوضع في إسطوانة كريمة الخفق أو إسطوانة الإسبوما

  • 3

    يُشحن الإسبوما بواسطة ال N2O ويُرج جيدًا. لإختبار الخليط، توضع كمية قليلة في وعاء

  • 4

    إذا لم تشبه الكثافة كثافة الموس يُرج جيدًا ثم تُملأ 6 كوب صالحة للمايكروويف حتى نصف.

  • 5

    يُطهى الكاتو في المايكروويف لمدة 30 إلى 45 ثانية. يُترك الكاتو ليرتاح وبعد ذلك يقلب الكاتو

لعمل مشروب الفراولة

  • 1

    في قدر يُمزج الفركتوز مع الماء ويُغلى المزيج

  • 2

    يُمزج السحلب مع 2 ملعقة كبيرة سكر. يُضاف خليط السكر والسحلب ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق حتى يتجانس، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد

  • 3

    تُمزج الفراولة المهروسة مع شراب السحلب

  • 4

    يوضع الثلج المجفف في فوطة شاي نظيفة وتُلف الفوطة حوله

  • 5

    باستخدام شوبك، يُسحق الثلج برفق حتى يتحول إلى كريستالات ناعمة

  • 6

    يوضع خليط السوربيه في خلاط الطعام الملحق بخفاقة

  • 7

    يتم تشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة ثم يُضاف الثلج المجفف بالتدريج

  • 8

    يجب الحرص على ذوبان الثلج المجفف. لا يجب أن يستغرق الأمر أكثر من 30 إلى 60 ثانية حتى يتجمد الخليط

  • 9

    إذا استغرق الأمر مدة أطول، يُضاف المزيد من الثلج الجاف حتى الحصول على الشكل المراد

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك