Ad will close in seconds

Skip Ad
10
0 تقييم
أطباق جانبية

بصارة مع البصل المحمر

10
0 تقييم

المكونات

+ -

    البصارة

  • 2 كوب فول، يابس مقشور
  • 1 حبة بصل، كبيرة
  • 20 فص ثوم
  • 4 كوب ماء
  • 1 حزمة كزبرة، طازجة
  • 1 عود نعناع
  • 1 حزمة بصل أخضر
  • 0.5 حزمة بقدونس
  • 0.25 حزمة شبت
  • 3 ملعقة كبيرة أوريجانو، طازج
  • 3 ملعقة كبيرة زعتر بري، طازج
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة، مطحونة
  • مقادير زيت زيتون الحار

  • 100 ملليلتر زيت زيتون
  • 15 جرام فلفل أحمر، مجفف مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة فلفل حلبي حار، مدخن
  • 10 جرام كزبرة، بذور مطحونة
  • 15 جرام رقائق الفلفل الحار
  • 20 جرام ثوم، محمر ومقرمش
  • للتقديم

  • 1 كوب بصل، مقلي و مقرمش
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

لعمل البصارة

  • 1

    يُنقع الفول لمدة 6 ساعات في الماء البارد، ثم يُغسل جيدًا تحت الماء البارد الجاري، مع إزالة أي تراكمات.

  • 2

    يُقطع البصل إلى شرائح ويُوضع في قدر الطهي بالضغط مع الفول والثوم والماء.

  • 3

    يوضع الغطاء على القدر ويُطهى الخليط على الضغط الكامل على نار عالية الحرارة. تُخفض الحرارة إلى المنخفضة ويُطهى على 1bar/15 psi لمدة 15 دقيقة.

  • 4

    يُخفف الضغط سريعًا عن طريق إلقاء مياه فاترة على الحافة القدر.

  • 5

    تُضاف الكزبرة والنعناع والبصل الأخضر والبقدونس والشبت والزعتر البري الطازج والكمون، ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.

  • 6

    يُهرس الخليط حتى يصبح أملس ناعم وكريمي.

  • 7

    في مقلاة تشويح يُسخن زيت الزيتون ويُشوي بقية الثوم المهروس والكزبرة ويُضاف الخليط إلى البصارة المهروسة.

  • 8

    ثم تسكب البصارة في صحن عميق أو يمكن توزيعها على حصص صغيرة.

لعمل زيت الزيتون الحار

  • 1

    تُمزج كل المقادير في أنبوب الإسبوما نصف لتر.

  • 2

    تشحن الإسبوما بخرطوشة واحدة من أكسيد النتروز ويرج لمدة 30 ثانية.

  • 3

    ثم تُغطى الفتحة الإسبوما بمنشفة ونحاول من تنفيس الضغط بهدوء.

  • 4

    يُصفى الزيت ويحفظ في الثلاجة لحين الإستخدام.

للتجميع

  • 1

    توضع البصارة في وسط الصحن ويوضع أعلاها البصل وتُقدم البصارة مع زيت الزيتون الحار.

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك