"

سمك الهلبوت المحمر مع الصلصة التونسية الحارة

ماكولات بحرية
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

حبة بصل

100

ملليلتر خل أحمر

1

ملعقة صغيرة قرفة

0

ملح وفلفل

200

ملليلتر ماء

2

ملعقة كبيرة عسل

1

ملعقة كبيرة ماء ورد

4

قطعة هلبون

1

ملعقة كبيرة هريسة

1

ملعقة صغيرة كمون

4

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

ملح

80

ملليلتر زيت زيتون

1

حبة بصل الشالوت

2

فص ثوم

200

جرام فتات التوست الأبيض

60

جرام جوز

1/2

ملعقة كبيرة بقدونس

1/2

ملعقة صغيرة ملح

1/4

ملعقة صغيرة فلفل أسود

2

ملعقة كبيرة كزبرة

2

ملعقة صغيرة ورد جوري

طريقة التحضير

1

يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة

2

يُسخن زيت الزيتون في قدر، ويُشوح لمدة 8 دقائق تقريباً حتى يكتسب البصل اللون الذهبي

3

تُضاف الهريسة والخل والقرفة والملح وقدر وافر من الفلفل الأسود

4

يُصب الماء، ثم تُخفض درجة الحرارة وتُترك الصلصة لتغلي برفق لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح سميكة قليلاً

5

يُضاف العسل وماء الورد ويُترك الخليط ليغلي برفق لبضعة دقائق إضافية

6

تُرش الكزبرة والورد الجوري على الوجه، ويُقدم دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة

7

يُتبل السمك أولاً بمعجون الهريسة والكمون المطحون وزيت الزيتون والملح في وعاء صغير

8

يُفرك المعجون على السمك بالكامل، ويُترك ليُتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة

9

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 165 مئوية

10

يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، وتُقطع قشرة التوست

11

في مقلاة، يُطهى بصل الشالوت مع زيت الزيتون لمدة 4 دقائق حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية

12

في الخلاط الكهربائي، يُخلط خبز التوست والجوز حتى يصبح الخليط مفتتاً، ثم يُضاف الثوم والبقدونس والبصل المشوح، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُخلط المزيج لمدة ثانية واحدة.

13

يُنقل خليط السمك المتبل إلى صينية الخبز

14

تغطى فيليه السمك بفتات الجوز بحيث يُضاف حوالي ملعقتين طعام على كل قطعة فيليه، ويُخبز السمك في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يُحمر الفتات. يُقدم مباشرة مع الصلصة

المكونات
طريقة التحضير

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

حبة بصل

100

ملليلتر خل أحمر

1

ملعقة صغيرة قرفة

0

ملح وفلفل

200

ملليلتر ماء

2

ملعقة كبيرة عسل

1

ملعقة كبيرة ماء ورد

4

قطعة هلبون

1

ملعقة كبيرة هريسة

1

ملعقة صغيرة كمون

4

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

ملح

80

ملليلتر زيت زيتون

1

حبة بصل الشالوت

2

فص ثوم

200

جرام فتات التوست الأبيض

60

جرام جوز

1/2

ملعقة كبيرة بقدونس

1/2

ملعقة صغيرة ملح

1/4

ملعقة صغيرة فلفل أسود

2

ملعقة كبيرة كزبرة

2

ملعقة صغيرة ورد جوري

المزيد من الوصفات

فايز الريماوي

سمك مع خضار

ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متوسطة
30 دقيقة

فايز الريماوي

السمك المشوي بصلصة الطحينة

ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متوسطة
20 دقيقة

فايز الريماوي

شيش كباب سمك السيف

ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متوسطة
60 دقيقة

أندرو ميتشل

موس السلمون المدخن

ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متقدمة
180 دقيقة