طاجن الكفتة مع البيض

يُقطع البصل والليمون المحفوظ إلى مكعبات صغيرة

تُقطع الكزبرة وتُترك جانباً

يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار من متوسطة إلى نار عالية الحرارة

يُضاف البصل ويُشوح من 12 إلى 14 دقيقة حتى يُكرمل، ثم يُضاف الثوم ويُشوح لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يطرى

تُهرس الطماطم المقشرة، وتُضاف وتُقلب، ثم يُترك الخليط ليغلي على نار هادئة الحرارة

يُضاف ويُقلب الماء وعصير الجزر والبابريكا المدخنة والكمون والفلفل الأسود والهريسة والملح والزعتر، ويُترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة الحرارة لمدة 30 دقيقة تقريباً

تُضاف مكعبات الليمون المحفوظ الصغيرة والبقدونس والكزبرة الخضراء، ثم يُرفع الخليط عن النار

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 185 مئوية

يُقطع البصل والبقدونس ناعماً

في وعاء الخلط، يُخلط اللحم مع البقدونس والبصل المقطع، ويُتبل الخليط بالفلفل الأحمر الحلبي والملح والفلفل الأسود

يُقسم الخليط إلى 20 حصة وتُشكل إلى كرات

يُصب عصير الطماطم إلى الطاجن أو صينية خبز صالحة للفرن مستديرة وعريضة ذات غطاء

تُرص كرات اللحم، وتُخبز لمدة 6 دقائق، ثم يُرص صفار البيض بشكل مستدير بين كرات اللحم، ثم يُغطى الطاجن ويُخبز في الفرن لمدة 3 دقائق حتى يصبح صفار البيض دافئاً

يُرفع الغطاء، ويُزين الصحن بالبقدونس والكزبرة