"

تيراميسو التمر مع فتات الشوكولاتة

شوكولاتة
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

405 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

10 أشخاص

المكونات

150

جرام سكر

45

ملليلتر ماء

195

جرام بياض البيض

120

جرام صفار البيض

1

كيلو جرام جبنة الماسكربوني

1

كوب تمر

200

جرام سكر

200

جرام بودرة اللوز

120

جرام دقيق أو طحين

88

جرام كاكاو

70

جرام زبدة

70

ملليلتر زيت البندق

12

جرام ملح

1/4

كوب سكر

3

ملعقة كبيرة كاكاو

210

ملليلتر قهوة

50

ملليلتر ماء

0

ريحان

0

نعناع

1

علبة بسكويت

طريقة التحضير

1

في قدر يُغلى الماء والسكر ويطهى المزيج حتى تصل الحرارة إلى 120 درجة مئوية ونحصل على القطر

2

يُخفق بياض البيض حتى يتحول إلى قوام خفيف ثم يُصب القطر على بياض البيض المخفوق ويخفقوا حتى يبرد الخليط قليلاً

3

يُضرب صفار البيض ويوضع في كيس قابل للغلق، مع إخراج الهواء من داخل الكيس على قدر المستطاع ثم يُغلق

4

يُطهى صفار البيض لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 66 مئوية في قاعدة المياه الدافئة ثم يرفع عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد

5

يُمزج صفار البيض المبستر مع جبنة الماسكربوني ثم يُخفق معًا حتى يصبح الخليط أملس.

6

يُقطع التمر إلى مكعبات صغيرة

7

يُمزج خليط بياض البيض مع خليط الماسكربوني والتمر

8

يُسخن الفرن الحراري إلى 160 درجة مئوية

9

في وعاء الخلاط تُمزج كل المكونات من دون سكر المفرقعات و ٣ ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو وزيت البندق

10

يُخلط الخليط بواسطة الخفاقة حتى يتجانس الخليط ويُفرد على صينية خبز مبطنة ببساط مطاطي غير لاصق على شكل طبقة متساوية

11

يُخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصدر رائحة الكعك الجميلة ثم يبرد في درجة حرارة الغرفة

12

يُخلط الفتات مع سكر المفرقعات و بوردة الكاكاو المتبقية مع زيت البندق

13

تُمزج قهوة الاسبرسو مع الماء المنكه بالهال

14

ينقع بسكويت سافيوردي لمدة 30 ثانية في مزيج القهوة

15

توضع أصابع الست في قاع أكواب زجاجية ويُصب بعض من مزيج التيراميسو ثم تُكرر العملية لثلاث مرات حتى تمتلئ الأكواب

16

يوضع التيراميسو في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل

17

قبل التقديم، يُرش بالشوكولاتة المفتتة ثم يُزرع خيوط الريحان أو النعناع ويُقدم

المكونات
طريقة التحضير

150

جرام سكر

45

ملليلتر ماء

195

جرام بياض البيض

120

جرام صفار البيض

1

كيلو جرام جبنة الماسكربوني

1

كوب تمر

200

جرام سكر

200

جرام بودرة اللوز

120

جرام دقيق أو طحين

88

جرام كاكاو

70

جرام زبدة

70

ملليلتر زيت البندق

12

جرام ملح

1/4

كوب سكر

3

ملعقة كبيرة كاكاو

210

ملليلتر قهوة

50

ملليلتر ماء

0

ريحان

0

نعناع

1

علبة بسكويت

المزيد من الوصفات

نيرمين هنو

قبة الكنافة بالشوكولاتة

شوكولاتة
شوكولاتة
متقدمة
35 دقيقة

نيرمين هنو

فالز الأجاص أو الكمثرى...

شوكولاتة
شوكولاتة
متقدمة
65 دقيقة

نيرمين هنو

حلوى الشوكولاتة الخماسية

شوكولاتة
شوكولاتة
متقدمة
55 دقيقة

نيرمين هنو

ثلاثي جوز الهند والباشون...

شوكولاتة
شوكولاتة
متقدمة
30 دقيقة