Ad will close in seconds

Skip Ad
20
0 تقييم

تعرف على طريقه عمل تيراميسو التمر مع فتات الشوكولاته | وصفه لزيزه يقدمها لنا الشيف محمد أورفه لى تعرف عليها الأن مع فتافيت

شوكولاتة

تيراميسو التمر مع فتات الشوكولاتة

20
0 تقييم

تعرف على طريقه عمل تيراميسو التمر مع فتات الشوكولاته | وصفه لزيزه يقدمها لنا الشيف محمد أورفه لى تعرف عليها الأن مع فتافيت

المكونات

+ -

    كاسترد الماسكربوني مع التمر

  • 150 جرام سكر
  • 45 ملليلتر ماء، معدني
  • 195 جرام بياض البيض
  • 120 جرام صفار البيض
  • 1 كيلو جرام جبنة الماسكربوني
  • 1 كوب تمر، مجدول
  • كرامبل أو فتات الشوكولاتة

  • 200 جرام سكر
  • 200 جرام بودرة اللوز، أو ممكن إستبداله بالبندق المطحون
  • 120 جرام دقيق أو طحين، متعدد الاستخدامات
  • 88 جرام بوردة الكاكاو
  • 70 جرام زبدة، مذوبة
  • 70 ملليلتر زيت البندق
  • 12 جرام ملح
  • 0.25 كوب سكر، المفرقعات
  • 3 ملعقة كبيرة بوردة كاكاو للتغليف
  • قهوة الإسبريو بالهال

  • 210 ملليلتر قهوة، إسبرسو
  • 50 ملليلتر ماء، منكه بالهال
  • للتزيين

  • ريحان طازج
  • نعناع طازج
  • 1 علبة بسكويت، السافيوردي أو التيراميسو
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

لعمل ماسكربوني الكاسترد مع التمر

  • 1

    في قدر يُغلى الماء والسكر ويطهى المزيج حتى تصل الحرارة إلى 120 درجة مئوية ونحصل على القطر

  • 2

    يُخفق بياض البيض حتى يتحول إلى قوام خفيف ثم يُصب القطر على بياض البيض المخفوق ويخفقوا حتى يبرد الخليط قليلاً

  • 3

    يُضرب صفار البيض ويوضع في كيس قابل للغلق، مع إخراج الهواء من داخل الكيس على قدر المستطاع ثم يُغلق

  • 4

    يُطهى صفار البيض لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 66 مئوية في قاعدة المياه الدافئة ثم يرفع عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد

  • 5

    يُمزج صفار البيض المبستر مع جبنة الماسكربوني ثم يُخفق معًا حتى يصبح الخليط أملس.

  • 6

    يُقطع التمر إلى مكعبات صغيرة

  • 7

    يُمزج خليط بياض البيض مع خليط الماسكربوني والتمر

لعمل الشوكولاتة المفتتة

  • 1

    يُسخن الفرن الحراري إلى 160 درجة مئوية

  • 2

    في وعاء الخلاط تُمزج كل المكونات من دون سكر المفرقعات و ٣ ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو وزيت البندق

  • 3

    يُخلط الخليط بواسطة الخفاقة حتى يتجانس الخليط ويُفرد على صينية خبز مبطنة ببساط مطاطي غير لاصق على شكل طبقة متساوية

  • 4

    يُخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصدر رائحة الكعك الجميلة ثم يبرد في درجة حرارة الغرفة

  • 5

    يُخلط الفتات مع سكر المفرقعات و بوردة الكاكاو المتبقية مع زيت البندق

للتجميع

  • 1

    تُمزج قهوة الاسبرسو مع الماء المنكه بالهال

  • 2

    ينقع بسكويت سافيوردي لمدة 30 ثانية في مزيج القهوة

  • 3

    توضع أصابع الست في قاع أكواب زجاجية ويُصب بعض من مزيج التيراميسو ثم تُكرر العملية لثلاث مرات حتى تمتلئ الأكواب

  • 4

    يوضع التيراميسو في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل

  • 5

    قبل التقديم، يُرش بالشوكولاتة المفتتة ثم يُزرع خيوط الريحان أو النعناع ويُقدم

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك