كبة أصابع الست

يُنقع البرغل في حوالي كوبين من الماء، ويُتبل بحبة البصل المقطعة إلى أرباع والتوابل

يُمرر البرغل عبر مفرمة اللحم مرتين

إذا كان البرغل جافاً، يُضاف بعض الماء، مع مراعاة لحم الضأن سوف يعطي القليل من المرونة

يُضاف لحم الضأن (الهبرة) وتدعك مع البرغل في وعاء فخاري (الغدارة) حتى يتماسك المزيج ويتجانس

يُخلط الكباب مع اللوز والبصل، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود وبهار الدقة الحلبي والقرفة.

بعد ذلك، يُضاف الصنوبر ويُخلط جيداً، ثم تقطع الحشوة إلى كرات متساوية الحجم بحيث تزن كل منها 25 جرام تقريباً

تُقطع الكبة إلى كرات صغيرة وزن كل منها 15 جرام تقريباً. تُفتح بواسطة اليدين على شكل مستطيل، ثم يوضع الحشو وتُغلق جيداً

تُلف الكبة بين الأصابع، وتُغلف جيداً بشرائح الفستق الحلبي

تُدهن صينية الفرن بنصف كمية السمن، وتُرص الكبة، ثم يوضع باقي السمن على وجه كل قطعة من الكبة

تُخبز في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى تُطهى وتُحمر