بول سوربريز

توضع الكريمة الطازجة في وعاء على النار إلى درجة الغليان

تسكب الكريمة المغلية على الشوكولاتة المفرومة وتخلط بواسطة سباتولا أو خفاقة يدوية إلى أن تتماسك وتدفأ قليلاً

تضاف الزبدة وتخلط

يوضع بياض البيض، رشة الملح وعصير الليمون في الخفاقة ثم يخفق على سرعة خفيفة في البداية ثم تزود السرعة إلى أن نحصل على قوام ثلجي

نبدأ بإضافة السكر المنخول تدريجياً مع مواصلة الخفق ملعقة تلو الأخرى إلى أن تنتهي الكمية دون التوقف عن الخفق إلى أن نصل إلى قوام متماسك، ناعم والأهم لامع جداً

تبعد الخفاقة ونضيف نشاء الذرة المنخول بواسطة سباتولا تدريجياً وبرفق

يوضع المارينج في الجيب الحلواني ثم تشكل كرات صغيرة فوق الصينية المغطاة بورق الخبز

يدخل المارينج إلى الفرن المسخن على حرارة ٢٠٠ درجة فهرنهايت لتخبز مدة ساعة

تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلاً ثم تقلب على الجهة السفلى

بواسطة سكين تحفر قليلاً وبحذر ثم تحشى كل حبة مارينج بالجناش بواسطة جيب حلواني ثم تلصق كل حبتين مع بعضها

توضع حبات المارينج المحشية بالجناش فوق

تسقى بالجلاساج وتترك لتنشف ثم توضع في صحن التقديم