تورتلات باللحمة والبطاطا

تخلط البطاطا المسلوقة والمهروسة مع الزبدة والحليب ثم الفلفل الأسود والملح وتترك جانباً

يخلط الماء، الملح والسكر حتى يذوبوا

يخلط الطحين، الشوفان، الزيت النباتي جيدا ثم نصنع حفرة، يسكب فيها الماء البارد وتجمع العجينة برفق ودون عجنها

تفرد العجينة فوق طاولة العمل المرشوشة بقليل من الطحين ثم توضع في صواني التارت غير المدهونة وتدخل الثلاجة لترتاح نصف ساعة أو أكثر

يسخن الفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت

تخرج الصواني من الثلاجة وتغطى بأكواب ورقية وتملأ بالحمص اليابس وتدخل لتخبز نصف خبز تقريباً مدة 10 دقائق بمجرد أن تحمر الأطراف، تنزع الأكواب الورقية والحمص وترجع الفرن ليخبز كلياً ثم تخرج

تحشى باللحمة وتزين بالبطاطا المهروسة إما بواسطة جيب حلواني أو بملعقة حسب الرغبة وترجع الفرن لتسخن وتحمر البطاطا وتكتسب لون ذهبي جميل

يوضع الزيت والزبدة في قدر على النار مع البصل والملح , يذبل ويقلى تقريباً 5 دقائق. تضاف اللحمة وتقلب ثم الثوم ويقلب ثم الكرفس، البهارات وتقلب لتتجانس المكونات وتتنكه اللحمة

يضاف الماء تدريجياً مع التقليب، يغطى القدر وتترك على نار خفيفة لتتحمر ثم تضاف صلصة الوورشستر وتخلط ثم البقدونس وتقلب. ثم يبعد القدر عن النار.