روشيه برالينيه

توضع كمية السكر في مقلاة نحاس أو ستانلس و تحرك على نار خفيفة إلى متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر ويتحول إلى كراميل أشقر فاتح

تضاف مباشرة المكسرات ويخلط ليتمازج مع الكراميل وتلف كل حبة مكسرات

يرفع عن النار ويسكب على ورقة خبز أو سيليكون أو ورقة ألمنيوم مدهونة بالزيت لمنع التصاق الكراميل بالورقة ويترك ليبرد

يكسر ويطحن جيداً إلى أن نحصل على قوام كريمي مثل العجينة

تخلط عجينة البرالينيه مع البندق واللوز والزبدة جيداً أو يطحن قليلاً دون الإكثار للحفاظ على حبيبات المكسرات داخل الخليط

تضاف كمية الشوكولاتة بالحليب المذابة ويجمع المزيج بواسطة ملعقة خشب أو سباتولا

تشكل كرات باليد أو توضع في صواني السيليكون بأشكال حسب الرغبة

تدخل الثلاجة لتبرد، تتماسك وتتنكه المواد مع بعضها

تخرج من الثلاجة، توضع فوق شبك ثم تسقى بالطبقة الأولى من الشوكولاتة بالحليب وترش مباشرة باللوز أو البندق المحمص والمطحون خشن وتترك لتجمد قليلاً ثم تسقى مرة ثانية بالشوكولاتة بالحليب أو شوكولاتة سوداء وتترك إلى أن تتماسك أو تدخل مرة أخرى الثلاجة