"
حوريّه ّزنّون
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
6 أشخاص
450
جرام دقيق أو طحين
50
جرام شوفان
1
حبة صفار البيض
240
جرام زبدة
1
ملعقة صغيرة ملح
1
ملعقة كبيرة سكر
170
ملليلتر ماء
1
ملعقة كبيرة خردل الديجون
0
صفار بيض
450
جرام سلق
250
جرام جبنة الكريم
100
جرام صنوبر
2
ملعقة كبيرة جبنة بارميزان
2
ملعقة كبيرة زبدة
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
فص ثوم
2
حبة بيض
2
حبة بصل
400
جرام مرتديلا
18
حبة بيض
400
جرام فطر
1
ملعقة كبيرة ثوم
4
حبة بطاطا
0
رشة جوزة الطيب
0
ملح وفلفل أسود
2
حبة فلفل أخضر حلو
2
فلفل أصفر حلو
1
يخلط الطحين، الملح، السكر، الشوفان والزبدة خلطا جيدا ، ثم نصنع حفرة ونسكب صفار البيض المخلوط مع الماء. تجمع العجينة دون العجن وتقسم إلى قسمين، قسم أكبر من الثاني، توضع في كيس بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح نصف ساعة أو أكثر
2
يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت
3
تخرج العجينة من الثلاجة
4
يفرد القسم الأكبر فوق طاولة العمل المرشوشة بالدقيق أو الطحين ويفرد على الصينية بحيث يغطى القاع مع الأطراف وتترك العجينة تتدلى قليلاً عن حافة الصينية
5
يدهن قاع التارت بخردل الديجون، يغطى بطبقة من دوائر البطاطا ثم طبقة مرتديلا ثم طبقة فلفل أخضر حلو مشوي وطبقة بطاطا ثم طبقة فلفل أصفر مشوي ثم بطاطا ثم كمية السلق كلها المخلوطة مع الجبنة والبيض
6
نشكل حفرا صغيرة فوق حشوة السلق ، نكسر فيها البيض وتغطى قليلاً بنفس الحشوة لنحمي البيض ثم نكمل الطبقات، طبقة بطاطا ثم الفلفل الحلو الأصفر
7
تفرد العجينة الثانية المتبقية على شكل أسطوانة أو على شكل الصينية نفسها وتوضع فوق التارت بحيث تغطي وجه التارت كله وتثبت جيداً مع أطراف العجينة الأولى وتزين بتناسق حسب الذوق
8
يدهن وجه التارت بالبيض
9
تدخل الفرن لتخبز ما بين ساعة إلى ساعة ونصف
10
تخرج من الفرن وتبقى في الصينية قليلاً قبل إخراجها
11
يقلى السلق مع ملعقة زبدة وزيت الزيتون إلى أن يذبل. يرفع عن النار ويوضع في مصفاة ليصفى تماماً من الماء
12
يقلى الفطر في قليل من الزبدة على نار قوية إلى أن يحمر
13
يضاف إليه البصل، الملح والفلفل الأسود ويقلب إلى أن يذبل البصل ويحمر قليلاً ثم يبعد عن النار
14
يخلط السلق مع نوعي الجبنة يرش عليه الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم يضاف صنوبر محمص مع خليط البصل والفطر ويقلب ثم يجمع بحبتي البيض، الثوم القصبي ويخلط
450
جرام دقيق أو طحين
50
جرام شوفان
1
حبة صفار البيض
240
جرام زبدة
1
ملعقة صغيرة ملح
1
ملعقة كبيرة سكر
170
ملليلتر ماء
1
ملعقة كبيرة خردل الديجون
0
صفار بيض
450
جرام سلق
250
جرام جبنة الكريم
100
جرام صنوبر
2
ملعقة كبيرة جبنة بارميزان
2
ملعقة كبيرة زبدة
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
فص ثوم
2
حبة بيض
2
حبة بصل
400
جرام مرتديلا
18
حبة بيض
400
جرام فطر
1
ملعقة كبيرة ثوم
4
حبة بطاطا
0
رشة جوزة الطيب
0
ملح وفلفل أسود
2
حبة فلفل أخضر حلو
2
فلفل أصفر حلو
3 تعليقات