تارت تروبنزيان

تخلط كل مكونات الخميرة وتترك لترتاح وتختمر على الأقل ساعتين

يوضع الحليب في قدر على النار ونوصلهم حتى درجة الغليان

يخفق البيض مع 80 جرام من السكر والفانيليا ثم يضاف نشاء الذرة ويخلط

تسكب كمية من الحليب المغلي على مزيج البيض والسكر والنشاء ويخفق ثم يسكب على الكمية المتبقية من الحليب المغلي ويرجع على النار مع التحريك دون التوقف إلى أن يتكاثف المزيج

يبعد من على النار تضاف الزبدة ويخلط ثم يترك ليبرد تماماً

تخفق الكريمة الطازجة مع كمية السكر المتبقية (20 جرام) لنحصل على كريمة شانتي

بواسطة ملعقة أو سباتولا تخلط كريمة الشانتي مع الكريم باتسيير

في العجانة، يوضع الطحين، الخميرة، السكر، حليب البودرة، الملح والفانيليا، ويخلطوا

يضاف البيض وتجن المكونات

تضاف الزبدة الطرية مع مواصلة العجن تقريباً مدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة

تغطى العجينة بقطعة بلاستيك وفوطة مطبخ ثم تترك لترتاح وتختمر إلى أن يتضاعف حجمها

تنزل العجينة براحة اليد دون عجنها ثم تشكل فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين على شكل كرة كبيرة أ و عدة كور حسب الرغبة

توضع في صينية مغطاة بورق الخبز أو مرشوشة بالطحين ثم تبسط قليلاً براحة اليد للحصول على شكل خبزة تقريباً، تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى إلى أن يتضاعف حجمها

يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

تدهن بالبيض وترش بالسكر الخشن وشرائح اللوز ثم تدخل الفرن لتخبز من 25 إلى 30 دقيقة

ثم تخرج وتوضع فوق شبك إلى أن تبرد كلياً

يمكن إضافة كمية من الشوكولاتة الذائبة إلى الكريم باتسيير قبل إضافة الكريمة شانتي

ينصح بترك الخميرة مدة أطول قبل استعمالها للحصول على نتيجة أفضل