كعك الشوكولاتة بالسحلب وقمر الدين

يُنخل اللوز والدقيق والسكر والكاكاو .

يُخفق بياض البيض حتى يصل إلى قوام هش ثم يُضاف السكر بالتدريج ويُستمر في الخفق حتى يصبح الخليط لامعاً .

يُضاف خليط اللوز إلى خليط البياض .

في النهاية تضاف قطع المشمش المجفف .

يُضخ الخليط على شكل أسطوانات ويُخبز على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة .

تُغلى الكريمة .

يُضاف شراب قمر الدين إلى الكريمة ويُخلط .

يُبرد بإضافة الخليط إلى الشوكولاتة .

عندما يبرد الخليط بالكامل، تُضاف كريمة الخفق .

يُسخن الحليب والسكر .

قبل أن يبدأ في الغليان، يُضاف السحلب ويُذوب جيداً .

يُستمر في التقليب حتى يثخن الخليط .

يُرفع عن الحرارة ويُبرد قليلاً .

يُصب الخليط في حلقات ويُحفظ في الثلاجة .

موس الكركديه:

يُغلى الكركديه والكريمة .

في تلك الأثناء، يُخفق صفار البيض والسكر .

يُصب نصف خليط الكركديه على خليط البيض ويُقلب ليمتزج ثم يُعاد إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن الخليط قليلاً لكن دون أن يغلي , ثم يُبرد على الفور .

عندما تصل درجة حرارة الخليط إلى 40 درجة، يُذوب الجيلاتين فيه ثم يُصب في حلقات ويُحفظ في الثلاجة .

يُغلى قمر الدين والكريمة.

في تلك الأثناء، يُخفق صفار البيض والسكر .

يُصب نصف خليط قمر الدين على خليط البيض ويُقلب ليمتزج ثم يُعاد إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن الخليط قليلاً لكن دون أن يغلي , يُبرد على الفور .

عندما تصل درجة حرارة الخليط إلى 40 درجة، يُذوب الجيلاتين فيه ثم يُصب في حلقات ويُحفظ في الثلاجة .

يدفأ قمر ويُذوب فيه الجلاتين .

يُمرر على مصفاة .