كعك ساشيه بطريقة مختلفة

حلويات غربية
نيرمين هنو

نيرمين هنو

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

المكونات
كعك ساشيه الأسفنجي

200

جرام مارزيبان

140

جرام سكر

120

جرام صفار البيض

60

جرام بيض

80

جرام بياض البيض

50

جرام دقيق أو طحين

25

جرام بودرة كاكاو

100

جرام شوكولاتة

100

جرام زبدة

كريمة شوكولاتة جيوندوجا

450

جرام شوكولاتة

300

جرام كريمة الخفق

50

جرام صفار البيض

50

جرام سكر

المرينج الإيطالي

0

ماء

3/4

كوب سكر

3

حبة بياض البيض

موس الشوكولاتة بالفستق

450

جرام شوكولاتة داكنة

300

جرام كريمة الخفق

60

جرام معجون الفستق

120

جرام صفار البيض

40

جرام سكر

1

كوب مارينج

كريمة الشوكولاتة بالكراميل والمكسرات

450

جرام شوكولاتة داكنة

300

جرام كريمة الخفق

60

جرام معجون الكراميل

120

جرام صفار البيض

75

جرام سكر

4

ملعقة كبيرة دقيق الذرة

75

جرام زبدة

طبقة الصقل

200

جرام ماء

350

جرام سكر

150

جرام بودرة كاكاو

200

جرام كريمة الخفق

14

جيلاتين

طريقة التحضير
كعك ساشيه الأسفنجي

1

يوضع المارزيبان ونصف كمية السكر في الخلاط ويُخلطا حتى يصبح الخليط قشدياً .

2

يُضاف صفار البيض والبيض الكامل واحدة في كل مرة ويُستمر في الضرب حتى يصبح الخليط قشدياً وناعماً .

3

تُضاف وتُمزج الشوكولاتة المبردة .

4

في وعاء آخر، يُخفق البياض مع بقية السكر، مع إضافته بالتدريج حتى يصبح قوام الخليط متماسكاً.

5

يُنخل الدقيق وبودرة الكاكاو .

6

يُضاف خليط الكاكاو ويُقلب مع خليط الصفار بالتبادل مع خليط البياض والإنتهاء به .

7

تُضاف الزبدة المبردة وتُقلب برفق .

8

يُصب الخليط على حلقة كعك أو يُفرد على صينية خبز ويُخبز على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة .

كريمة شوكولاتة جيوندوجا

1

تُغلى الكريمة .

2

يُسخن السكر مع صفار البيض .

3

تُصب نصف الكريمة على خليط الصفار ويُخفقا ليمتزجا .

4

يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في التقليب حتى يثخن الخليط لكن بدون أن يغلي .

5

تُبرد الكريمة الإنجليزية بإضافتها إلى الشوكولاتة المذوبة حتى يصبح الخليط ناعماً ولامعاً .

المارينج الإيطالي

1

يوضع السكر والماء في قدر ويُطهى الخليط حتى يصل إلى مرحلة ظهور كرات الفقاعات .

2

يُخفق بياض البيض في وعاء خلاط كهربائي وحتى يصبح قوامه هشاً ثم يُضاف السكر إليه ويُخفق حتى يصبح لامعاً ويبرد .

موس الشوكولاتة بالفستق

1

تُغلى الكريمة .

2

يُضاف معجون الفستق ويُقلب .

3

يُسخن السكر مع صفار البيض .

4

تُصب نصف الكريمة على خليط الصفار ويُخفق الخليط ليمتزج .

5

يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في التقليب حتى يثخن الخليط لكن بدون أن يغلي .

6

تُبرد الكريمة الإنجليزية بإضافتها إلى الشوكولاتة المذوبة حتى يصبح الخليط ناعماً ولامعاً , يُبرد بالكامل.

كريمة الشوكولاتة بالكراميل بالمسكرات

1

تُغلى الكريمة.

2

يُضاف معجون الكراميل بالمكسرات إلى الكريمة ويُخلط ليمتزج.

3

يُسخن الصفار مع السكر ثم يُضاف دقيق الذرة ويُخفق.

4

تُصب نصف الكريمة على خليط الصفار وتُخلط لتمتزج.

5

يُبرد الخليط بالكامل أعلى الماء المثلج.

6

عندما يبرد تُضاف الزبدة الطرية وتُقلب مع الخليط.

طبقة الصقل

1

تُغلى أول أربع مقادير.

2

يُبرد الخليط قليلاً ثم يُذوب الجيلاتين في الخليط.

3

يُمرر على مصفاة ثم يُحفظ في الثلاجة طوال الليل.

4

يُدفأ قبل الإستخدام إلى 37 درجة مئوية.

المكونات
طريقة التحضير
كعك ساشيه الأسفنجي

200

جرام مارزيبان

140

جرام سكر

120

جرام صفار البيض

60

جرام بيض

80

جرام بياض البيض

50

جرام دقيق أو طحين

25

جرام بودرة كاكاو

100

جرام شوكولاتة

100

جرام زبدة

كريمة شوكولاتة جيوندوجا

450

جرام شوكولاتة

300

جرام كريمة الخفق

50

جرام صفار البيض

50

جرام سكر

المرينج الإيطالي

0

ماء

3/4

كوب سكر

3

حبة بياض البيض

موس الشوكولاتة بالفستق

450

جرام شوكولاتة داكنة

300

جرام كريمة الخفق

60

جرام معجون الفستق

120

جرام صفار البيض

40

جرام سكر

1

كوب مارينج

كريمة الشوكولاتة بالكراميل والمكسرات

450

جرام شوكولاتة داكنة

300

جرام كريمة الخفق

60

جرام معجون الكراميل

120

جرام صفار البيض

75

جرام سكر

4

ملعقة كبيرة دقيق الذرة

75

جرام زبدة

طبقة الصقل

200

جرام ماء

350

جرام سكر

150

جرام بودرة كاكاو

200

جرام كريمة الخفق

14

جيلاتين

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من حلويات غربية

نيرمين هنو

مرينج الإسبرسو والقرفة والموز

حلويات غربية
حلويات غربية
متقدمة
45 دقيقة

نيرمين هنو

بودينج اللوز

حلويات غربية
حلويات غربية
متوسطة
25 دقيقة

نيرمين هنو

تشيز كيك الليمون الأخضر

حلويات غربية
حلويات غربية
متقدمة
70 دقيقة

نيرمين هنو

بودينج التمر اللزج مع صلصة...

حلويات غربية
حلويات غربية
متقدمة
45 دقيقة