"

فالز الأجاص أو الكمثرى والشوكولاتة

شوكولاتة
نيرمين هنو

نيرمين هنو

مدة الطبخ

65 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

12 أشخاص

المكونات

75

جرام لوز

70

جرام دقيق أو طحين

10

جرام بودرة كاكاو

200

جرام بياض البيض

150

جرام سكر

0

رشة ملح

3

جرام باكينج باودر

150

جرام زبدة

170

جرام بيض

70

جرام سكر

300

جرام شوكولاتة داكنة

300

جرام كريمة الخفق

150

جرام حليب

150

جرام كريمة الخفق

60

جرام سكر

100

جرام صفار البيض

4

جيلاتين

500

جرام شوكولاتة

300

جرام كريمة الخفق

500

جرام أجاص

10

جرام عصير الليمون

125

جرام مارينج إيطالي

200

جرام كريمة الخفق

8

جيلاتين

طريقة التحضير

1

تُخلط كل المكونات الجافة معًا

2

ثم تُضاف المكونات الرطبة

3

يُضرب الخليط حتى يصبح أملس ومتجانس

4

يُخبز على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 12 دقيقة

5

يُغلى السكر حتى يصل إلى مرحلة التحول إلى كرات عن وضعه في الماء البارد

6

يُضرب البيض حتى يصبح رغويا ثم يُصب السكر أثناء الضرب حتى يتضاعف الخليط في الحجم ويبرد قليلاً

7

يُبرد خليط البيض بإضافته إلى الشوكولاتة

8

عندما يبرد الخليط بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة ويُقلب

9

تُغلى كريمة الخفق مع الحليب

10

يُضرب السكر وصفار البيض حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا

11

يُصب نصف خليط الكريمة على خليط الصفار ويُقلب ليختلط

12

يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي

13

يُرفع القدر عن النار ويُبرد قليلاً ثم يُضاف الجيلاتين ويُقلب ليذوب

14

يُبرد الخليط بإضافته إلى الشوكولاتة

15

عندما يبرد قليلاً، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب

16

يُسخن القليل من الأجاص أو الكمثرى المهروسة ويُذوب فيها الجيلاتين

17

يُعاد الخليط إلى بقية الأجاص أو الكمثرى المهروسة وتُخلط

18

يُضاف المارينج الإيطالي ويُقلب

19

عندما يبرد الخليط بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب

المكونات
طريقة التحضير

75

جرام لوز

70

جرام دقيق أو طحين

10

جرام بودرة كاكاو

200

جرام بياض البيض

150

جرام سكر

0

رشة ملح

3

جرام باكينج باودر

150

جرام زبدة

170

جرام بيض

70

جرام سكر

300

جرام شوكولاتة داكنة

300

جرام كريمة الخفق

150

جرام حليب

150

جرام كريمة الخفق

60

جرام سكر

100

جرام صفار البيض

4

جيلاتين

500

جرام شوكولاتة

300

جرام كريمة الخفق

500

جرام أجاص

10

جرام عصير الليمون

125

جرام مارينج إيطالي

200

جرام كريمة الخفق

8

جيلاتين

المزيد من الوصفات

نيرمين هنو

قبة الكنافة بالشوكولاتة

شوكولاتة
شوكولاتة
متقدمة
35 دقيقة

نيرمين هنو

حلوى الشوكولاتة الخماسية

شوكولاتة
شوكولاتة
متقدمة
55 دقيقة

نيرمين هنو

ثلاثي جوز الهند والباشون...

شوكولاتة
شوكولاتة
متقدمة
30 دقيقة

نيرمين هنو

كعك الشوكولاتة بالسحلب وقمر...

شوكولاتة
شوكولاتة
متقدمة
60 دقيقة