"

كعكة العسل والزنجبيل والليمون الأخضر

كيك
نيرمين هنو

نيرمين هنو

مدة الطبخ

45 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

16 أشخاص

المكونات

10

جرام زنجبيل

100

جرام لوز

60

جرام سكر بودرة

40

جرام دقيق أو طحين

70

جرام زبدة

50

جرام صفار البيض

45

جرام بياض البيض

20

جرام سكر

100

جرام زنجبيل

2

كوب عصير ليمون أخضر

100

جرام سكر

80

جرام زبدة

2

حبة برش قشر الليمون الاخضر

2

حبة بيض

4

حبة صفار البيض

90

جرام سكر

20

جرام دقيق الذرة

3

جيلاتين

135

جرام صفار البيض

270

جرام عسل

8

جيلاتين

300

جرام كريمة الخفق

2

كوب عصير الليمون الأخضر

3

جيلاتين

4

ملعقة كبيرة سكر

3

جيلاتين

100

جرام عسل

75

جرام ماء

طريقة التحضير

1

يُخلط اللوز المطحون والزنجبيل المحلى والدقيق.

2

يُخفق السكر البودرة مع الزبدة حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً.

3

يُضاف الزنجبيل الطازج وصفار البيض على دفعتين أو 3 دفعات ويواصل الخفق حتى يُخلط جيداً.

4

يُخفق بياض البيض حتى يصبح هشاً، ثم يُضاف السكر على 3 دفعات مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى يصبح الخليط أملس ولامعاً.

5

يُقلب الخليط المحلى مع خليط صفار البيض بالتناوب مع خليط بياض البيض مع التقليب برفق.

6

يُصب في صينية الخبز المستديرة ويُخبز في فرن بدرجة حرارة 140 لمدة 25 دقيقة.

7

يوضع كوبين من عصير الليمون الأخضر على نار عالية الحرارة، ثم تُقلل درجة الحرارة حتى يُركز العصير إلى 60 ملل.

8

يوضع عصير الليمون الأخضر المركز والسكر والزبدة وبشر الليمون الأخضر في قدر وتُترك القدر لتغلي.

9

يُخفق البيض وصفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتحا وكريمياً.

10

يُضاف دقيق الذرة ويُخفق حتى يُخلط.

11

يُصب نصف مقدار خليط الليمون الأخضر في خليط البيض ويُخفق حتى يصبح أملس.

12

يُصب الخليط مرة أخرى في القدر ويُترك على نار هادئة الحرارة حتى تختفي الرغوة ويبدأ الخليط أن يثخن.

13

يضاف الجيلاتين

14

قبل أن يجمد، يُصب الخليط فوق قشرة البسكويت المخبوز .

15

يُترك العسل ليغلي إلى درجة حرارة 121 مئوية.

16

في تلك الأثناء، يُخفق صفار البيض.

17

يُصب العسل فوق صفار البيض أثناء الخفق ويواصل الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ويبرد.

18

يُضاف الجيلاتين ويُخفق حتى يذوب.

19

عندما يبرد الخليط تماماً، تُضاف وتُقلب الكريمة المخفوقة.

20

تُدفئ كمية صغيرة من كوبي عصير الليمون الأخضر ويُذاب فيها الجيلاتين، ثم يُضاف السكر ويُذاب.

21

يُصب الخليط عبر منخل إلى بقية العصير ويُخفق حتى يُخلط.

22

عندما يبرد الخليط، يُصب فوق كريمة الليمون الأخضر أو يُصب في قالب ويُجمد، ثم يوضع فوق الكريمة.

23

يُدفئ الماء والعسل.

24

يُذاب الجيلاتين في خليط العسل.

25

يُبرد الخليط قليلاً، ثم يُستخدم في تغليف الكعكة.

المكونات
طريقة التحضير

10

جرام زنجبيل

100

جرام لوز

60

جرام سكر بودرة

40

جرام دقيق أو طحين

70

جرام زبدة

50

جرام صفار البيض

45

جرام بياض البيض

20

جرام سكر

100

جرام زنجبيل

2

كوب عصير ليمون أخضر

100

جرام سكر

80

جرام زبدة

2

حبة برش قشر الليمون الاخضر

2

حبة بيض

4

حبة صفار البيض

90

جرام سكر

20

جرام دقيق الذرة

3

جيلاتين

135

جرام صفار البيض

270

جرام عسل

8

جيلاتين

300

جرام كريمة الخفق

2

كوب عصير الليمون الأخضر

3

جيلاتين

4

ملعقة كبيرة سكر

3

جيلاتين

100

جرام عسل

75

جرام ماء

المزيد من الوصفات

نيرمين هنو

كيك الصحراء البيضاء

كيك
كيك
متقدمة
50 دقيقة

نيرمين هنو

كعكة الشوكولاتة بالنكهة...

كيك
كيك
متقدمة
55 دقيقة

نيرمين هنو

كعكة الهال مع موس الورد

كيك
كيك
متقدمة
15 دقيقة