الميل فوي بالقهوة

يوضع الدقيق والزبدة والملح في الخلاط وتشغل على مراحل حتى يصبح الخليط رملي الملمس.

يوضع الخليط على سطح طاولة وتحفر حفرة في وسط الخليط ثم يصب الماء والقهوة في الحفرة.

يتم خلط العجين من داخل الحفرة الى الخارج وحتى تتجمع ثم توضع في خلاط العجين لتعجن أو تعجن باليد.

تعجن حتى تصبح ناعمة الملمس.

توضع العجين في البراد لترتاح لمدة 30 دقيقة.

تفرد العجين على شكل مستطيل

تضرب الزبدة بالمرقاق حتى تلين وهي لا زالت باردة ثم تشكل على شكل مستطيل حجمه 2/3 حجم مستطيل العجين.

توضع الزبدة فوق العجين الى جانب واحد ثم يعجن الجزء الثالث من العجين بدون الزبدة فوق وسط العجين ثم الجانب الأول فوقهما.

يفرد العجين ويطوى بنفس الطريقة 6 مرات. يرتاح بينها العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة بين كل طويتين.

تترك العجين في البراد لترتاح.

يفرد العجين حتى تصبح رفيعة جدا ً على شكل مستطيل ثم توخز بالشوكة وتوضع في الثلاجة مرة أخرى.

يوضع ثقل فوق العجين وتخبز حتى تصبح لونها ذهبيا ً فاتحا ً.

تخرج من الفرن وتقطع الى الشكل المختار حسب الرغبة وتعاد الى صينية الفرن ويوضع عليها ثقل مرة أخرى ويستمر الخبز حتى تصبح ذهبية داكنة.

يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.

يضاف الدقيق ونشاء الذرة مع إستمرار الخفق حتى يمتزجوا تماما ً.

يوضع الحليب في قدر على موقد مرتفع الحرارة حتى الغليان.

تصب نصف كمية الحليب فوق خليط البيض ويقلب جيدا ً حتى يتمازج تماما ً.

يعاد الخليط إلى القدر على موقد الحرارة ويخفق بشدة حتى يبدأ الخليط بالغليان.

يصب فوق صينية غير عميقة ومغلف بالبلاستيك ويترك جانبا ً ليبرد.

ترفع الأشكال المقطعة من العجين وترص على طبقات بينهما الحشو.

ترش بالسكر البودرة والكاكاو.