التشيز كيك المبردة

يحضر شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر على موقد مرتفع الحرارة حتى يغلي الشراب ثم تخفف الحرارة ويترك على الموقد لمدة 5 دقائق اخرى.

توضع شرائح قشر البرتقال في شراب السكر ويترك على موقد هادئ جداً حتى يصبح شفافاً ثم يصفى.

- يخلط البسكويت المفتت مع الزبدة والسكر ويسكب في صينية التشيز كيك، ثم يضغط عليه في الصينية.

- يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبي داكن.

يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.

يعطر الحليب بوضع برش البرتقال مع الحليب في قدر ويترك حتى الغليان.

يسكب نصف الحليب على خليط البيض ويخفق حتى يصبح الخليط صافياً.

يعاد الخليط إلى قدر الحليب مع إستمرار التقليب على موقد متوسط الحرارة إلى أن يتلاشى الزبدة ويبدأ الخليط أن يغلظ بدون أن يغلي. يترك ليبرد.

تخفق جبنة الكريم جيداً حتى تصبح طرية.

يضاف خليط البيض البارد إلى جبنة الكريم ويخفق.

يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ثم يسكب في مصفاة للتخلص من أية كتل ثم يضاف إلى خليط جبنة الكريم ويخفق جيداً.

يحضر الدريم ويب بإضافة الحليب إليه ثم يخفق جيداً.

يقلب الدريم ويب بلطف في خليط جبنة الكريم.

يصب خليط التشيز كيك في الصينية وتترك في البراد طوال الليل حتى تتماسك.

تخرج التشيز كيك من الصينية وتوضع على صحن التقديم وتزين بشرائح قشر البرتقال المسكر.