شاورمة الدجاج مع تغميسة الثوم

يُنقع الدجاج في مكونات النقع، يُغطى ويُترك في الثلاجة ليوم كامل.

يخرج من الثلاجة قبل بدء الطهي بـ30 دقيقة ويُمسح بمنشفة المطبخ ثم يُضاف إليه الملح.

يُذوب السمن في مقلاة كبيرة، تُشوح قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى على نار عالية الحرارة على الجانبين لعدة ثواني، تُخفض الحرارة إلى المتوسطة ويُقلب عدة مرات حتى يُطهى (ليس بالكامل).

تُرص قطع الدجاج بطريقة مائلة على الصينية، حتى يتكون السائل في القاع.

يُترك ليبرد قليلاً، يرفع بدون السائل (يُحفظ) ويُقطع لشرائح رفيعة ويُرص على صينية خبز، حجم مناسب حتى تكون القطع قريبة ولا تجف.

تُصب الثلاث أنواع من السوائل المتبقية على الشرائح ويُرش القليل من الفلفل الأسود والبهارات والسمن حسب الرغبة. يُخبز الدجاج على نار متوسطة لمدة من 7 إلى 10 دقائق.

يُقدم مع المقادير الإضافية المذكورة.

يُذوب النشاء في الماء البارد في قدر صغيرة، يُطهى على نار منخفضة مع التقليب المستمر حتى يصبح شفاف اللون.

يُغطى ويُبرد بالكامل.

في مُحضرة الطعام، يُضرب خليط النشاء مع الثوم.

يُضاف الزيت برفق.

يُضاف الماء المثلج بالتدريج للوصول إلى القوام المرغوب.

يُضاف عصير الليمون، يُقلب ويُقدم.