الشيشبرك

تُعجن مقادير العجين جيدًا جدًا ، تُغطى وتترك لترتاح لمدة ساعة واحدة.

تُخلط مقادير الحشو جيدًا باليدين.

يُقسم العجين الى قطع صغيرة (كرات قطرها 3سم).

تُفرد كل قطعة بالشوبك الى دوائر رقيقة.

يوضع مقدار ملعقة صغيرة حشو في المنتصف.

يُثنى العجين وتغلق الأطراف بالإصبع ( نصف دائرة ).

يُلف الطرفان من الزاويتين ويُلصقا ببعضهما حتى تتشكل قبعة صغيرة.

تُرص القطع المحشية على صينية مرشوشة بقليل من الدقيق.

تُحمر في زيت نباتي غزير بالتدريج حتى تصبح ذهبية اللون وتُصفى على ورق المطبخ

( ممكن أن توضع في الثلاجة في هذه المرحلة )

يُخلط اللبن الزبادي مع النشاء ويحُرك جيدا ثم يوضع في قدر واسع مع المرق على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.

تضاف قطع الشيش برك وتُحرك بلطف ويُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك.

يُحمر الثوم في زيت الزيتون ويضاف الى القدر ويُزين بأوراق النعناع المجفف.