أرز فارسي بالسمك

يُغلى قدر من الماء ، على الأقل 3 أكواب ، ويُضاف الملح والأرز. يغطى المزيج ويترك حتى يغلي ، تخفف الحرارة حتى لا يغلي القدر ويطهى لمدة 5 دقائق.

يختبر الأرز - يجب أن يكون طريًا قليلًا من الخارج لكن لا يزال صلبًا من الداخل . يصفى في مصفاة ويخلط مع الأعشاب.

يعاد القدر إلى النار ويسخن الزيت على نار متوسطة. يوضع الأرز العشبي في القدر ويثقب ثلاثة ثقوب في الأرز للسماح للبخار بالخروج. تضاف الزبدة في الأعلى ، وتوضع قطعة قماش على المقلاة لالتقاط البخار ثم تغطى بغطاء. تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يخلط الدقيق والملح والفلفل والكركم والشبت في طبق. تغمر شرائح السمك في الدقيق المتبل من الجانبين ونتخلص من أي فائض.

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويطهى السمك لحوالي 5 دقائق على كل جانب ، ونعتمد على سمك الفيليه ، حتى ينضج تمامًا.

لتقديم الأرز ، تغطى المقلاة بطبق ويقلب حتى نحصل على القشرة في الأعلى ، و نتأكد من الحصول على القشرة من المقلاة للاستمتاع بكل النكهات