الأرز الدبق المعاصر - رز بالحليب على طريقة الآسيوية

في قدر متوسط، يغلى الحليب والأرز ثم تخفض الحرارة، ويطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز.

يضاف السكر ويطهى المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

يرفع بودينج الأرز عن النار ثم تضاف بقية المقادير.

تخلط كل المقادير الجافة معاً.

تغلى كل المقادير السائلة لمدة 5 دقائق.

يخلط المزيج حتى يصبح ناعماً ويبرد في ماء مثلج.

ينقل المزيج إلى وعاء الباكوجيت ثم يوضع الآيس كريم ليرتاح في الثلاجة لمدة 12 ساعة قبل وضعها في الفريزر لليلة كاملة أو تجميدها باستخدام طريقة الثلج الجاف.

يخلط ويمزج كل من السكر والأجار وصمغ الزانثان والملح.

تخفق المقادير الجافة في السائلة. يجب الحرص على أن تكون المقادير الجافة موزعة بشكل جيد.

يغلى السائل للحرص على أن يتشبع الأجار جيداً بالماء.

يسكب السائل في وعاء أو قدر فوق ماء مثلج.

حالما يجمد الهلام بالكامل، ينقل إلى الخلاط ويخلط حتى يصبح ناعماً.

يصفى الهلام بمصفاة ناعمة.