فطر بفطر

يخلط الفطر في الخلاط حتى يصبح معجون ناعم.

يتبل الفطر بصوص الصويا والخل ثم يصفى في فيلتر كيمكس لمدة 24 ساعة.

تخلط 300 جرام من عصير الفطر مع الأجار وتغلى ثم تطهى على نار هادئة لمدة 3 دقائق وتترك حتى تجمد.

يخلط الفطر حتى يصبح ناعماً.

في الخلاط، تخلط البقلة مع الحليب حتى يصبح المزيج ناعماً ثم يصفى.

تنقع شرائح الجيلاتين في الماء البارد لمدة 10 دقائق حتى تتفتح.

يسخن 1 كوب من خليط البقلة ويضاف الجيلاتين مع الخلط حتى يذوب.

تضاف كمية المزيج المتبقية ويصفى.

تخفق الكريمة حتى تتشكل رؤوس ناعمة ثم يضاف مزيج البقلة بطريقة التقليب على دفعات.

تنقل البانا كوتا إلى قالب بالشكل المرغوب وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات

يشوح فطر الجيرول مع القليل من زيت الزيتون حتى يتكرمل.

تضاف بقية المقادير وتترك حتى تتخلل لمدة 4 إلى 8 دقائق على الأقل.

يشوح فطر الجيرول مع الزبدة لمدة دقيقتين تقريباً.

يضاف بصل الشالوت والبصل المعمر والمرقة، تغلى ثم توضع جانباَ.

تضاف الزبدة ويستحلب المزيج، ويتبل بالملح حسب الحاجة.

يوضع الفطر والزيت في كيس مفرغ من الهواء ويحكم إغلاقه ويطهى بطريقة السو فيد لمدة 4 ساعات على درجة حرارة 90 مئوية.

يصفى الفطر من السوائل ويجفف باستخدام ورق المطبخ.

يفتت الفطر إلى خيوط منفصلة عبر سحبه.