كاري الدجاج بالكريمة

سمير غلور

مدة الطبخ

45 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات

-

دجاج بالزبدة - تتبيلة أولى

1

كيلوجرام ⁄2 دجاج

3

ملعقة ⁄4 عصير ليمون كبيرة

1

ملعقة ⁄4 ملح صغيرة

1

ملعقة صغيرة ⁄2 من مسحوق الفلفل الأحمر أو البابريكا

-

التتبيلة الثانية:

3/4

ملعقة صغيرة أوراق الحلبة المجففة

1/8

ملعقة صغيرة الكركم

1

ملعقة صغيرة ⁄2 إلى 3⁄4 بودرة جارام ماسالا

3

ملعقة ⁄4 زيت

1

ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل

1

كوب ⁄2 زبادي يوناني

-

مكونات المرق/الصلصة:

2

ملعقة كبيرة زبدة

1

ملعقة صغيرة معجون الثوم والزنجبيل

1

عود قرفة

2

حبتان من الهيل الأخضر

2

قرنفل

1

إلى 2 فلفل أخضر حار

4

طماطم كبيرة أو هريس معلب حسب الحاجة

1

ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر أو الفلفل الأحمر

14

حبات الكاجو أو اللوز المنقوع

1

ملعقة صغيرة ⁄2 إلى 3⁄4 بودرة جارام ماسالا

1

ملعقة كبيرة ⁄2 من أوراق الحلبة المجففة

1

ملعقة ⁄4 طعام من السكر

-

ملح حسب الحاجة

80

مل إلى 100 كريما مبردة

2

ملعقة كبيرة كزبرة للتزيين

طريقة التحضير

1

ننقع الدجاج أولاً مع عصير الليمون، ومسحوق الفلفل الحار والملح لمدة 20 دقيقة.

2

بعد ذلك ننقع مرة أخرى مع الزبادي، وأوراق الحلبة المجففة المسحوقة، الزيت، الكركم، معجون الثوم، الزنجبيل، مسحوق القرم ماسالا.

3

نضعه في البراد لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل (يفضل إلى الصباح التالي للحصول على نتائج أفضل).

4

نضيف الكاجو إلى وعاء الخلاط مع البندورة ونصنع معجوناً ناعماً.

5

إذا لم يكن المعجون ناعماً نمرره عبر فيلتر.

6

نصنع أيضاً معجون الثوم، والزنجبيل.

7

شواء الدجاج:

8

نشوي الدجاج في فرن أو سطح موقد.

9

طريقة الموقد: نضع ملعقة زبدة واحدة في مقلاة ونضيف التتبيلة.

10

نقليها على نار عالية حتى تتبخر كل السوائل.

11

لشويها في الفرن: نسخن الفرن على درجة حرارة 240 م، ولمدة 20 دقيقة على الأقل.

12

نشويها حتى تنضج (قد يستغرق الأمر من 20 إلى 30 دقيقة حسب حجم قطع الدجاج).

13

كيفية عمل دجاج بالزبدة:

14

نسخن مقلاة مع الزبدة، القرفة، القرنفل والهيل لمدة دقيقة.

15

نضيف معجون الثوم، والزنجبيل، والفلفل الأخضر، ويقلى إلى أن تكون رائحته زكية.

16

نصب معجون الكاجو، والطماطم.

17

نضيف مسحوق الفلفل الأحمر، والسكر، والملح.

18

يخلط ويطهى حتى يصبح معجون الطماطم سميك.

19

نبدأ أيضاً في ترك جوانب المقلاة.

20

نصب كوب ماء ،ونضيف المزيد إذا وجب.

21

نغلي المزيج ونتركه على نار هادئة لمدة 3 إلى 5 دقائق.

22

نضيف الدجاج ونتركه على نار خفيفة لمدة 5 إلى 7 دقائق.

23

يجب أن يصبح الدجاج بالزبدة طري وناعم. نضيف جرام ماسالا، وأوراق الحلبة المجففة المسحوقة.

24

يحرك ويترك على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق. نسكب الكريمة المبردة ونطفئ الموقد.

25

يزين الدجاج بالزبدة، بأوراق الكزبرة، والكريمة الإضافية حسب الرغبة. يقدم مع الأرز طويل الحبة، أو نان، أو براتا.

المكونات
طريقة التحضير

-

دجاج بالزبدة - تتبيلة أولى

1

كيلوجرام ⁄2 دجاج

3

ملعقة ⁄4 عصير ليمون كبيرة

1

ملعقة ⁄4 ملح صغيرة

1

ملعقة صغيرة ⁄2 من مسحوق الفلفل الأحمر أو البابريكا

-

التتبيلة الثانية:

3/4

ملعقة صغيرة أوراق الحلبة المجففة

1/8

ملعقة صغيرة الكركم

1

ملعقة صغيرة ⁄2 إلى 3⁄4 بودرة جارام ماسالا

3

ملعقة ⁄4 زيت

1

ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل

1

كوب ⁄2 زبادي يوناني

-

مكونات المرق/الصلصة:

2

ملعقة كبيرة زبدة

1

ملعقة صغيرة معجون الثوم والزنجبيل

1

عود قرفة

2

حبتان من الهيل الأخضر

2

قرنفل

1

إلى 2 فلفل أخضر حار

4

طماطم كبيرة أو هريس معلب حسب الحاجة

1

ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر أو الفلفل الأحمر

14

حبات الكاجو أو اللوز المنقوع

1

ملعقة صغيرة ⁄2 إلى 3⁄4 بودرة جارام ماسالا

1

ملعقة كبيرة ⁄2 من أوراق الحلبة المجففة

1

ملعقة ⁄4 طعام من السكر

-

ملح حسب الحاجة

80

مل إلى 100 كريما مبردة

2

ملعقة كبيرة كزبرة للتزيين

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة