طاجن السمك بالشرمولة والخضار

وصفات فتافيت

وصفات فتافيت

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات

-

للطاجين:

1

كجم الأسماك السميكة

1/3

كوب زيت زيتون

1

شرائح بصلة كبيرة

2

شرائح بطاطا كبيرة مقطعة إلى 0.5 سم

1

شرائح أو 2 الجزر

2

طماطم مقطعة إلى شرائح

2

حبة فليفلة

-

كوب نصف من كالاماتا أو الزيتون الأخضر

1

أو 2 من الفلفل الحار الطازج

-

صلصة الكرمولا:

1

كوب الكزبرة المفرومة

1

كوب البقدونس المفروم

1

ملعقة كبيرة كمون مطحون

2

ملعقة صغيرة الفلفل الحلو

1

ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون

1

ملعقة صغيرة كزبرة

-

ملح للتذوق

-

ملعقة صغيرة فلفل أسود

2

ملاعق كبيرة من عصير الليمون

-

حبة ليمون واحدة محفوظة وقشرها فقط

1

ملعقة كبيرة معجون طماطم

1

ملعقة كبيرة أو 2 صلصة السمك

3

أو 4 زيت زيتون

1

ملعقة صغيرة زعتر

-

للزّينة

-

البقدونس الطازج أو أوراق الكزبرة

1

شريحة ليمون

طريقة التحضير

1

للأسماك:

2

نضع جميع مكونات الكرمولا في صينية الطعام ونخلطها جيداً للحصول على عجينة ناعمة الملمس ثم ننقل الكرمولا إلى مقلاة مع المزيد من زيت الزيتون ويقلب جيداً. نجعله بارداً.

3

بمجرد تبريده، نستخدم نصف ماء مالح لتغطية كل قطعة من الأسماك ونغطيها ونتركها لتنقع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل

4

تجميع الطاجن:

5

نضيف زيت الزيتون إلى قاعدة طاجين كبيرة أو مقلاة عميقة. يضاف بصل شرائح لكي نغطي أكبر قدر ممكن من المكونات.

6

نرتب شرائح الجزر فوق البصل، ثم نرتب شرائح البطاطا فوق الجزر ونضيف بعض الكرمولا لإعطاء النكهات للخضروات.

7

نرتب شرائح الطماطم على رأس البطاط المحنكة ، ثم نوزّع بعض الطماطم الكرمولا على الطماطم.

8

نضيف السمك ومخلل تتبيل ثم نزين بشرائح الفليفلة الحلوة والفلفل الحار.

9

نضيف الزيتون في كل مكان.

10

طبخ الطاجين:

11

أضف ¼ إلى ½ كوب ماء إلى الطاجين ، ثم نغطيها ونضعها على نار خفيفة جداً. للسماح للطاجين للوصول ببطء على نار هادئة ، ونسكب بعض الصلصة على رأس المكونات لإعطاء المزيد من النكهات لطاجين الأسماك. نتركه ينضج لمدة 1 ساعة مع السمك ثم يتم طهي الخضروات ويتم تقليل السوائل لتصبح الصلصة سميكة.

12

نضيف جلد الليمون المحفوظ في الأعلى ثم إزالة الطاجين من الحرارة ويقدم .

المكونات
طريقة التحضير

-

للطاجين:

1

كجم الأسماك السميكة

1/3

كوب زيت زيتون

1

شرائح بصلة كبيرة

2

شرائح بطاطا كبيرة مقطعة إلى 0.5 سم

1

شرائح أو 2 الجزر

2

طماطم مقطعة إلى شرائح

2

حبة فليفلة

-

كوب نصف من كالاماتا أو الزيتون الأخضر

1

أو 2 من الفلفل الحار الطازج

-

صلصة الكرمولا:

1

كوب الكزبرة المفرومة

1

كوب البقدونس المفروم

1

ملعقة كبيرة كمون مطحون

2

ملعقة صغيرة الفلفل الحلو

1

ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون

1

ملعقة صغيرة كزبرة

-

ملح للتذوق

-

ملعقة صغيرة فلفل أسود

2

ملاعق كبيرة من عصير الليمون

-

حبة ليمون واحدة محفوظة وقشرها فقط

1

ملعقة كبيرة معجون طماطم

1

ملعقة كبيرة أو 2 صلصة السمك

3

أو 4 زيت زيتون

1

ملعقة صغيرة زعتر

-

للزّينة

-

البقدونس الطازج أو أوراق الكزبرة

1

شريحة ليمون

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة