الملوخية

نغسل أوراق الملوخية

نتركها على فوطة لتجف قليلاً

نضع الملوخية في كيس نايلون ثم نخرطها ناعماً.

أو نستعمل محضرة الطعام لطحن كميات بسيطة كل مرة مع إضافة القليل من المرق أثناء فرم الملوخية.

نستعمل قدر ستانلس ستيل، نضعه على النار ليسخن قليلاً ثم نضيف الملوخية ونقلبها بهدوء وباستمرار إلى أن تغلي ويصبح لونها أخضر.

نضيف المرق بالتدريج إلى أن نحصل على السماكة المطلوبة، نضيف الملح والفلفل.

نستمر بطبخ الملوخية لتصل لدرجة الغليان، وندعها تغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين أثناء تجهيز التقلية.

التقلية: في مقلاة نسخن السمن، نضيف الثوم ونقلب ليصبح ذهبي اللون فاتح جداً

نضيف الكزبرة و نقلبها لبضع ثواني مع الثوم ثم مباشرة، نضيف التقلية للملوخية ثم نقدمها مباشرة.