فطائر السبانخ

وصفات فتافيت

وصفات فتافيت

مدة الطبخ

0 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات
العجينة :

5

كوب طحين ابيض

2

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة سكر

1/4

كوب زيت زيتون

2 1/4

كوب ماء

-

الحشوة :

500

جرام زعتر ورق زعتر اخضر او سبانخ

-

بصل مفروم ناعم

2/3

كوب عصير ليمون

1/3

كوب سماق

1

ملعقة كبيرة ملح

2

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

2/3

كوب زيت زيتون

-

رشة شرائح الفلفل الأحمر الحار او ملعقة صغيرة شطة

-

للتشكيل والخبير:

-

كوب كمية وافرة من زيت الزيتون تقريبا ونصف

طريقة التحضير

1

نعجن مقادير العجينة بشكل جيد جداً ( ممكن أن تقل أو تزيد كمية الماء حسب نوع الدقيق ) لمدة عشر دقائق تقريباً ( يجب أن تكون رخوة وطرية جداً وتلتصق بالأصابع )

2

تبلل اليد بزيت الزيتون وتنقل العجينة إلى وعاء مدهون بزيت الزيتون ويدهن سطحها أيضاً، وتغطى جيداً بالبلاستيك اللاصق أو قطعة نايلون، وتترك لترتاح ساعتان على الأقل أو يوم كامل أفضل

3

تخلط مقادير الحشوة جيداً، ويعدل الطعم حسب الرغبة

4

تلملم العجينة، وتقطع إلى كرات بحجم حبة الجوز أو حسب الرغبة

5

تغطى القطع بزيت الزيتون حتى لا تجف

6

تفرد كل قطعة باليد أو بالشوبك على سطح ممسوح بزيت الزيتون إلى سماكة رقيقة

7

بالأصابع نضغط على الحواف بعرض ( 1 سم تقريباً ) بحيث تكون أرق من الوسط

8

يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف

9

تثنى الأطراف فوق الحشوة، وفوق بعضها على شكل مثلث بحيث تغطي الحشوة كلياً

10

توضع كمية وافرة من زيت الزيتون في صينية الخبيز ( تقريباً نصف كوب )

11

تصف الفطائر على الصينية بحيث يكون العجين المطبق من الأسفل

12

يدهن سطح الفطائر بكمية إضافية وافرة من زيت الزيتون

13

تخبز في فرن محمى قبل عشرة دقائق ليصبح حامي جداً

14

توضع على الرف الأوسط وفوراً تخفض الحرارة إلى أعلى من متوسطة 200 م تقريباً

15

إن لم يتحمر السطح, تشغل الشواية وتترك الفطائر بضعة دقائق مع الانتباه ( تحتاج تقريباً مدة ثلاثون دقيقة للخبيز والتحمير معاً )

16

تخرج من الفرن وتترك في الصينية حتى تبرد قليلاً

17

ملاحظة هامة: يضاف الملح والليمون للحشوة فقط عند البدء بتشكيل الفطائر حتى لا تترسب كمية السوائل إذا تبلت قبل فترة طويلة

المكونات
طريقة التحضير
العجينة :

5

كوب طحين ابيض

2

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة سكر

1/4

كوب زيت زيتون

2 1/4

كوب ماء

-

الحشوة :

500

جرام زعتر ورق زعتر اخضر او سبانخ

-

بصل مفروم ناعم

2/3

كوب عصير ليمون

1/3

كوب سماق

1

ملعقة كبيرة ملح

2

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

2/3

كوب زيت زيتون

-

رشة شرائح الفلفل الأحمر الحار او ملعقة صغيرة شطة

-

للتشكيل والخبير:

-

كوب كمية وافرة من زيت الزيتون تقريبا ونصف

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة