لحم خاصرة الحمل المشوي مع أوراق الكال وجبنة الفيتا

لحم خاصرة الحمل:

يتبل لحم الخاصرة بالملح، والفلفل الأسود.

تدخن الزبدة، وزيت الزيتون، ويحمر لحم الحمل من كل الجوانب.

يضاف الزعتر، والثوم، وتدخن لبعض الوقت.

يضاف عصير العنب الأحمر، ومرق الدجاج، وتغطى بورق الألمنيوم ثم يوضع الغطاء.

يضبط المؤقت لمدة 1 ساعة، ويطهى على نار هادئة ثم يرفع اللحم من القدر.

يدخن زيت الزيتون، ويحمر اللحم مجدداً من كل الجوانب.

أوراق الكال:

يسخن الزيت، ويشوح الكراث، والثوم حتى يطرى.

تضاف أوراق الكال، وتشوح حتى تبدأ تذبل.

تضاف الأعشاب مع التحريك، وتتبل حسب الرغبة.

للتقديم:

تقص الخيوط، ويقطع اللحم إلى شرائح.

توزع أوراق الكال على طرف الطبق، وتضاف شرائح لحم الحمل.

يرش بجبنة الفيتا والأوريجانو. ويقدم