تاكو السبانخ و السجق

1. تسخن 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة.

2. يضاف البصل، و يطهى مع التحريك لمدة 4 دقائق، أو حتى يلين.

3. يضاف السجق و يطهى مع التحريك لمدة 6 دقائق، أو حتى يشقر و يقرمش.

4. تضاف الفاصولياء السوداء، و تطهى مع تحريك المقلاة لمدة 3 دقائق أو حتى يسخنوا. تهرس بعض الفاصوليا بالضغط عليها بالجزء الخلفي للملعقة.

5. يعصر عليها الليمون و تتبل بالملح و الفلفل، ثم ترفع من على النار، و يبقى عليها دافئة.

6. في وعاء، يخفق البيض و الحليب مع بعضهم بواسطة شوكة و يتبلوا.

7. تسخن الملعقة الكبيرة من الزيت المتبقية في مقلاة نظيفة، و يضاف البيض و يطهى مع التحريك لمدة 2 دقيقة، أو حتى ينضج.

8. توزع على التورتيلا، مع إضافة الفاصولياء، و الجبنة، و الأفوكادو، و الكزبرة، و السبانخ على الوجه. تقدم مع الليمون.