ميني كب كيك بالتمر والمكسرات

1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 مئوية تُبطن قوالب المافن بورق الخبز. يُخفق الدقيق والباكينج صودا والباكينج باودر والملح والهال معًا.

2. يُخلط التمر مع الماء المغلي والزبدة في وعاء كبير الحجم. يُقلب الخليط لمدة دقيقتين حتى تذوب الزبدة ويطرى التمر. يضاف السكر البني والبيض المخفوق والفانيليا. يضاف خليط الدقيق ويُقلب حتى يختلط. يضاف الجوز ويُقلب.

3. يُقسم العجين بالتساوي بين أكواب المافن بحيث يُملأ ثلاث أرباع الكوب. يُخبز الكب كيك، وتدار القوالب في منتصف عملية الخبز حتى يُغرس مختبر الكيك ويخرج نظيفًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تُنقل القوالب إلى رفوف شبكية حتى تبرد تمامًا قبل رفع الكب كيك من القوالب. يمكن حفظ الكب كيك بدرجة حرارة الغرفة طوال الليل في أوعية محكمة الغلق.

4. تُزين الكب كيك بمغرفة كريمة طازجة على الوجه كلمسة نهائية. تُقدم مباشرة.