"
وصفات فتافيت
مدة الطبخ
90 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
8 أشخاص
1/4
كوب زيت نباتي
2 1/2
كوب بصل مفروم
1 1/2
كيلوجرام لحم حمل بعظمه
135
جرام معجون الطماطم
2 1/2
كوب طماطم مبشورة
1 3/4
معلقة كبيرة ملح
12
كوب ماء ساخن
250
جرام يقطين
4
حبات كوسا
250
جرام فاصولياء خضراء
2
حبة باذنجان كبيرة
0
للتوابل:
1
ملعقة صغيرة بودرة اللومي
3/4
ملعقة صغيرة مسحوق جذور الخلنجان
1
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1
ملعقة صغيرة كمون
1
ملعقة صغيرة قرفة
1/2
ملعقة كبيرة هال
0
العجين:
2
كوب طحين
1
كوب طحين الحبة الكاملة
1 3/4
كوب ماء
1
ملعقة صغيرة ملح
1
لتحضير عجينة المرقوق: في وعاء عميق وعريض يضاف نوعا الطحين مع الماء، تعجن المكونات جيداً معاً مدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة ملساء.
2
تترك العجينة لترتاح مدة ½ ساعة جانباً
3
بعدها تقطع العجينة إلى 9 قطع ثم تكور كل قطعة بشكل كرة.
4
تفرد العجينة باستخدام آلة تحضير المعكرونة ثم تقطع إلى قطع كبيرة لتحضير الصلصة: يسخن الزيت في وعاء كبير ثم يضاف البصل ويطهى مدة 3 دقيقة
5
يضاف اللحم ويطهى حتى يحمر ويتبل بالملح والتوابل ويطهى مدة 1 دقيقة و يضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة والماء، يغطى القدر ويترك المزيج يطهى على نار هادئة جداً مدة ساعة.
6
تضاف بقية الخضار وتطهى مدة 15 دقيقة.
7
تضاف قطع العجينة وتترك لتطهى باليخنة على نار هادئة مدة 15 دقيقة
8
تسكب في طبق تقديم وتترك اليخنة لترتاح مدة 5 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك قليلاً
1/4
كوب زيت نباتي
2 1/2
كوب بصل مفروم
1 1/2
كيلوجرام لحم حمل بعظمه
135
جرام معجون الطماطم
2 1/2
كوب طماطم مبشورة
1 3/4
معلقة كبيرة ملح
12
كوب ماء ساخن
250
جرام يقطين
4
حبات كوسا
250
جرام فاصولياء خضراء
2
حبة باذنجان كبيرة
0
للتوابل:
1
ملعقة صغيرة بودرة اللومي
3/4
ملعقة صغيرة مسحوق جذور الخلنجان
1
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1
ملعقة صغيرة كمون
1
ملعقة صغيرة قرفة
1/2
ملعقة كبيرة هال
0
العجين:
2
كوب طحين
1
كوب طحين الحبة الكاملة
1 3/4
كوب ماء
1
ملعقة صغيرة ملح
3 تعليقات