حساء البصل الفرنسي

نضع وعاء مملوء بالثقب السفلية أو فرن هولندي على نار متوسطة منخفضة.

نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي، و ملعقة كبيرة زبدة في وعاء.

تُضاف شرائح البصل، ويُحرَّك المزيج حتى يغطيه الزيت بالتساوي.

يغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا وشفافًا.

ليتحول البصل إلى اللون البني أو لون الكراميل، تُرفع الحرارة تحت القدر إلى درجة متوسطة أو فوق متوسطة.

نضيف 1/2 ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح مع الاستمرار في الطهي غير المكشوف، والتقليب بشكل متكرر حتى يحمر البصل ويتقلص حجمه بشكل ملحوظ.

بمجرد أن يتحول اللون إلى لون الكراميل، نخفض الحرارة إلى الدرجة المتوسطة المنخفضة،ونضيف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى البصل.

نسمر الطحين لمدة 2-3 دقائق مع محاولة عدم حرقه.

نمزجه بالتحريك في كوب من الأوراق الدافئة، مع كشط الجزء السفلي من المقلاة ليصل لجميع القطع المراد طهيها.

نضيف بقية المخزون، والنبيذ إلى الحساء، ونتركه حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.

نضيف التوابل والملح والفلفل للحساء إذا لزم الأمر، وننقله إلى طبق خزفي.

عند هذه النقطة، يمكنكم إضافة نصف البصلة إلى الحساء.

نضيف بضعة أوقيات من الجبن السويسري مباشرة في الحساء ونحركه.

نضع الخبز المحمص على شكل طبقة واحدة أعلى الحساء.

يرش باقي الجبن في طبقة سميكة فوق الخبز مع التأكد من تغطية حواف الخبز المحمص لمنع الاحتراق، ويرش رذاذ من القليل من الزيت أو الزبدة المذابة.

توضع في الفرن بدرجة حرارة 170 لمدة 30 دقيقة تقريبًا، نوقد الشواية ونسمر الجبن جيدًا.