البطاطا المحشية المغربية

نسخن الفرن لدرجة حرارة 200 ونضع ورق الزبدة على صينية الفرن، نقشر ونقطع الباذنجان لمكعبات، ونضعه على صينية الفرن، يُخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح ملمسه ناعماً، ويُضاف زيت الزيتون للصينية في درجة حرارة من متوسطة إلى عالية، ثم يُضاف الثوم لينضج لمدة 30 ثانية. نضيف الباذنجان وصوص الطماطم السميك والتوابل وعصير الليمون ويمزج الخليط معاً حتى تمتزج المكونات جيداً، ثم يُضاف الماء. ويُترك المزيج حتى النضج على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق باستخدام شوكة لهرس الباذنجان.

يتم مزج الحمص مع زيت الزيتون، والفلفل الحلو والملح ثم يتم وضع الخليط كله في صينية فرن، ويزج في فرن درجة حرارته 200 درجة ويخبز لمدة 30 دقيقة حتى يصير الحمص مقرمشًا

يتم وضع البطاطا في صينية فرن منفصلة وظهرها للأعلى وتزج في فرن درجة حرارته 200 درجة وتُخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تصير البطاطا ناعمة

تُهرس البطاطا الحلوة بشوكة وتمزج مع الباذنجان المهروس والحمص المقرمش والطحينة وبذور الرمان والكزبرة