سلطة العدس والشمندر

أولًا يتم طهي العدس، ونضعه في قدر، ويُغطى ويُضاف له ماء بارد، ثم يضاف جزرة مقطعة ومقشرة، وشريحة من الكرفس، وورقة غار ونصف مقدار البصل الأحمر، ويتم غلي المزيج. ثم تخفض درجة الحرارة حتى ينضج المزيج ويتم طهيه لمدة 25 دقيقة أو حتى يصير العدس ناعماً، نختبر المذاق بعد 20 دقيقة ونتابعه، لابد أن يكون قوام العدس متماسكًا قليلًا، نصفي المزيج ونزيل أي بواقي خضار وورقة الغار، ثم ننقل العدس المطهي لوعاء مزج كبير حتى يبرد

نقطع البنجر الصغير لشرائح، رفيعة جداً باستخدام قطاعة حادة، ونقطع نصف البصل الأحمر المتبقي لشرائح ناعمة أيضًا

نغسل البقدونس ونقطعه، ثم نضيف كل الخضر والمكسرات في وعاء المزج مع العدس، ونحافظ على جبن الماعز للنهاية

للتتبيل قم بمزج المكونات المخصصة للتتبيلة في وعاء مزج معًا، ونتذوقها مع التقليب، ونضع قطع جبن الماعز فوق السلطة في النهاية ثم نرش بعضًا من السماق قبل التقديم