كيك الجزر

يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)، يزيّت قالب بقياس 9×13 بوصة ويرش بالطحين

يخفق معاً البيض والزيت والسكر الأبيض و2 ملعقة صغيرة فانيليا في وعاء كبير، يضاف الطحين والباكينج صودا والباكينج باودر والملح والقرفة مع التحريك، يضاف الجزر ويحرك ثم يقلّب الجوز بالمزيج ويصب في القالب المحضّر

يخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 40 إلى 45 دقيقة، أو حتى يدخل عود أسنان في منتصف الكيك ويخرج نظيفاً. يترك الكيك حتى يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم ينقل إلى رف معدني حتى يبرد كلياً

لتحضير كريمة الزينة: يجمع في وعاء متوسط كل من الزبدة وجبنة الكريم والسكر و1 ملعقة صغيرة فانيليا، يخفق المزيج حتى يصبح ناعماً وكريمياً، يضاف جوز البيقان مع التحريك ويزين الكيك البارد بالكريمة.