ريزوتو بالفطر

تسخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة وتضاف الزبدة.

عندما تذوب الزبدة، يضاف البصل ويشوح حتى يطرى ويصبح شفاف.

يضاف الأرز، تخفض الحرارة لمتوسطة - منخفضة. يقلب الأرز في خليط البصل حتى يتغلف ويحرك في القدر لـ1 دقيقة تقريباً.

يضاف مرق الدجاج الساخن (أو مرق الخضار) كل ½ كوب تقريباً على حدة، يحرك باستمرار وننتظر حتى يمتص الأرز المرق ليضاف ½ كوب آخر.

يضاف الفطر مع التحريك.

يضاف الملح والفلفل.

تكرر العملية السابقة حتى يضاف كل المرق ويمتصه الأرز ويتكون صلصة كريمية، يحرك باستمرار خلال الطبخ.

يضاف البارميزان ويترك ليذوب لـ2 دقيقة.

تقدم فوراً مع جبنة البارميزان المبشورة والزعتر المفروم الطازج أو البقدونس.