حساء الطماطم

يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح ثخينة، يقطع الكرفس إلى شرائح، يقشر البصل ويفرم خشن. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.

يسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر كبير على حرارة متوسطة، تضاف كل المقادير المجهزة، ثم تطبخ مغطاة قليلاً لـ10-15 دقيقة أو حتى تطرى.

تفتت مكعبات المرق في إبريق وتغمر بـ1.5 لتر من الماء المغلي وتحرك حتى تذوب.

يضاف المرق إلى قدر الخضار مع الطماطم المعلبة والطازجة، بالإضافة إلى العروق الخضراء التي قد تكون معلقة ببعض الطماطم.

يحرك جيداً ويغلى المرق، ثم تخفض الحرارة للمنخفضة لـ10 دقائق مغطاة. في هذه الأثناء، تقطف أوراق الريحان.

يبعد القدر عن النار. يتبل حسب الرغبة بالملح البحري والفلفل الأسود، ثم تضاف أوراق الريحان مع التحريك.

باستخدام خلاط كهربائي أو مهرسة كهربائية ،يهرس الحساء حتى يصبح ناعماً. نذوق الحساء ونتأكد من التتبيلة، ثم يقدم.