أبجاشتى بالكشك

يوضع الكشك أو الكريمة الحمضية مع 200 ملليلتر من الماء في قدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك الصوص

وفي نفس الوقت يسخن بعض من الزيت في قدر آخر ويضاف إليه النعناع ويقلب لثوان قليلة ثم يرفع من على النار

في قدر ثالث يسخن بعض من الزيت ويحمر فيه البصل حتى يذبل ثم يضاف إليه الكركم ويحمر الخليط لمدة دقيقة أخرى

تضاف بعد ذلك قطع لحم الضأن إلى القدر وتقلب حتى تتحمر

يضاف بعد ذلك الملح والفلفل والحمص إلى الخليط

تضاف كمية مناسبة من الماء إلى القدر حتى تغطي اللحم تماما

يغطى القدر ويترك الخليط على نار هادئة من ساعة إلى ساعة ونصف

يضاف بعد ذلك خليط الكشك إلى اللحم ومن بعده النعناع

يقدم الصحن مع الأرز أو الخبز