"

أضلاع الحمل المغلفة بالثوم والأعشاب

سهى عبدالله

سهى عبدالله

مدة الطبخ

0 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

0 أشخاص

المكونات

2

رطل أضلاع الحمل 8 قطع

5

فص ثوم ممتلئ

4

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

ملعقة كبيرة بقدونس طازج

2

ملعقة صغيرة بقدونس يابس

2

ملعقة صغيرة صلصة تباسكو الفلفل الأحمر الحار الأصلي

1

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

1/4

ملعقة صغيرة زعتر يابس

1/2

كوب دجاج أو مرق لحم بقر

2

ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مذابة

طريقة التحضير

1

تجفف أضلاع الحمل بعناية بورق المطبخ، يمسح أي فتات أو شظايا عظام. يقطع بين الأضلاع لفصل القطع، تقطع إلى قطع متساوية بثخن ¾ أو واحد بوصة.

2

تخلط مقادير المنقوع معاً في كوب قياس: 5 فص ثوم مهروس، و3 ملعقة كبيرة زيت زيتون، و2 ملعقة كبيرة بقدونس، و2 ملعقة صغيرة صلصة تباسكو الحارة، و1 ملعقة صغيرة ملح، و1 ملعقة صغيرة فلفل، و ¼ ملعقة صغيرة زعتر.

3

توضع أضلاع الحمل في طبق كاسرول غير معدني، يصب المنقوع، وتفرك كل جوانب قطع اللحم بالمنقوع (مع التأكيد على الأقسام كثيرة اللحم). تغطى، وتوضع في الثلاجة لـ6-18 ساعة.

4

قبل الطبخ، توضع الأضلاع في حرارة الغرفة لـ30 دقيقة. يسخن قدر كبير ثقيل (نفضل الحديدي) على حرارة عالية. يضاف 1 ملعقة كبيرة من الزيت إلى القدر الساخن، وحين يصبح الزيت ساخن، تضاف قطع اللحم، وتحمر لـ3-4 دقائق على كل جانب، حسب ثخن القطع، ودرجة الاستواء المرغوبة، تذكروا أن درجة الحرارة ترتفع 5 درجات بينما ترتاح (تفقدوا الإرشادات).

5

تطهى قطع اللحم لـ3 دقائق على كل جانب ستكون ناضجة بشكل متوسط، ولـ4 دقائق على كل جانب ستكون ناضجة بشكل متوسط-جيد إلى مطهوة جيداً. إن لم يكن القدر كبير بما يكفي ليستوعب كل الأَضلاع. تطبخ في قدرين مختلفين.

6

تؤخذ ملعقة واحدة من الزيت الزائد في القدر (يترك 1-2 ملعقة كبيرة من الزيت)، مع الحرص على عدم أخذ الدهن والمنكهات.

7

يضاف ½ كوب مرق، ويطبخ على نار هادئة لـ2 دقيقة. تطفئ النار وتضاف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة مع التحريك، كل ملعقة على حدة. تغرف الصلصة على قطع اللحم، وتزين بالمزيد من البقدونس إذا رغبتم.

المكونات
طريقة التحضير

2

رطل أضلاع الحمل 8 قطع

5

فص ثوم ممتلئ

4

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

ملعقة كبيرة بقدونس طازج

2

ملعقة صغيرة بقدونس يابس

2

ملعقة صغيرة صلصة تباسكو الفلفل الأحمر الحار الأصلي

1

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

1/4

ملعقة صغيرة زعتر يابس

1/2

كوب دجاج أو مرق لحم بقر

2

ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مذابة