"

أرز بالروبيان

وصفات فتافيت

وصفات فتافيت

مدة الطبخ

25 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات

3

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

كيلوجرام قشر الروبيان

225

جرام بصل

3

فص ثوم

2

ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1/2

ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

100

جرام عصير عنب أبيض

3

لتر مرق سمك

1/4

ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة

0

رشة فلفل حسب الرغبة

1

جرام زعفران

1/4

كوب فطر شيتاكي

3

ملعقة كبيرة زبدة

1

حبة بصل

3

كوب أرز كالروس

3

كوب مرق الروبيان

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1

كوب بازلاء خضراء مجمدة

2

ملعقة كبيرة زبدة

600

جرام روبيان جامبو

0

ملح وفلفل مطحون طازج

1

ملعقة كبيرة خل الكرز

1

ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعم

1

فص ثوم

15

حبة طماطم كرزية

850

مرق لحم بقر بني

1

كوب عصير عنب أبيض

7

جرام سائل الجلوكوز

0

ملح حسب الرغبة

0

أعشاب منوعة

2

ملعقة كبيرة صنوبر

طريقة التحضير

1

في قدر، يشوح البصل بالزبدة المحمرة حتى يتكرمل، ومن ثم يضاف قشر الروبيان، ويشوح لـ3-4 دقائق.

2

يضاف الثوم، ويطبخ لبضع دقائق. ثم ينقل كل شيء إلى قدر الضغط.

3

يطبخ معجون الطماطم في نفس القدر، ويصب عصير العنب الأبيض، تترك السوائل لتتركز قليلاً.

4

تضاف البابريكا المدخنة، ومرق السمك، وفطر الشيتاكي المجفف، والزعفران وكمية صغيرة جداً من الملح، والفلفل الأسود.

5

يطبخ المرق في قدر الضغط لـ30 دقيقة تقريباً. يصفى مرق الروبيان في مصفاة ناعمة، أو قطعة قماش الجبن.

6

في قدر متوسط يشوح البصل مع الزبدة المحمرة حتى يتكرمل.

7

يضاف الأرز ويطبخ لـ3 دقائق، يتبل بالملح، والفلفل الأسود.

8

يضاف المرق مع التحريك، ويطبخ لـ12-15 دقيقة.

9

تضاف البازلاء وتقدم فوراً.

10

في مقلاة كبيرة جداً تسخن الزبدة حتى تغلي.

11

يضاف الروبيان، ويطبخ على حرارة عالية حتى يصبح لونه بني فاتح لـ2 دقيقة تقريباً.

12

يتبل بالقليل من الملح، ومن ثم يضاف الثوم.

13

تزال عوالق المقلاة بالقليل من الخل ثم تضاف الطماطم الكرزية المقشرة، و2 ملعقة كبيرة من صلصة الروبيان.

14

يبعد الروبيان عن النار، ويقدم فوراً.

المكونات
طريقة التحضير

3

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

كيلوجرام قشر الروبيان

225

جرام بصل

3

فص ثوم

2

ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1/2

ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

100

جرام عصير عنب أبيض

3

لتر مرق سمك

1/4

ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة

0

رشة فلفل حسب الرغبة

1

جرام زعفران

1/4

كوب فطر شيتاكي

3

ملعقة كبيرة زبدة

1

حبة بصل

3

كوب أرز كالروس

3

كوب مرق الروبيان

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1

كوب بازلاء خضراء مجمدة

2

ملعقة كبيرة زبدة

600

جرام روبيان جامبو

0

ملح وفلفل مطحون طازج

1

ملعقة كبيرة خل الكرز

1

ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعم

1

فص ثوم

15

حبة طماطم كرزية

850

مرق لحم بقر بني

1

كوب عصير عنب أبيض

7

جرام سائل الجلوكوز

0

ملح حسب الرغبة

0

أعشاب منوعة

2

ملعقة كبيرة صنوبر