فطيرة السبانخ

في مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق، يسخن 2 ملعقة كبيرة زيت على حرارة متوسطة - عالية. يضاف البصل ويطبخ، يحرك بين الحين الآخر، حتى يصبح شفافاً، 3-5 دقائق.

يضاف الثوم، ويطبخ حتى يصبح الثوم طرياً.

يضاف السبانخ مع التحريك، ويطبخ لـ1 دقيقة، ويتبل بالملح، والفلفل الأسود.

ينقل الخليط إلى وعاء كبير، تضاف جبنة الفيتا، والريكوتا مع التحريك، وتقلب جيداً حتى تمتزج.

يقسم الخليط إلى 3 أقسام، ويصبح جاهز للاستخدام.

يسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

بلطف تقلب عجينة الجلاش مع الزيت المتبقي حتى تتغلف.

يحشى الجلاش بالسبانخ، وتلف العجينة إلى لفافة.

تدهن العجينة ببقية البيض المخفوق.

ترش حبة البركة والسمسم على الوجه.

تخبز حتى تسخن، ويصبح الوجه ذهبياً، لـ15 دقيقة تقريباً.