Ad will close in seconds

Skip Ad
44
0 تقييم

أشكيلي كفتة

44
0 تقييم

المكونات

+ -

    للحم رقبة الحمل المدمسة

  • 2 كيلوجرام رقبة لحم حمل
  • ملح وفلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة زيت بذور العنب
  • 8 عرق زعتر
  • 2 ورقة غار
  • 2 حبة قرنفل
  • 2 حبة هال
  • 1 عود قرفة
  • 8 كوب مرق لحم بقر أو مرق لحم حمل
  • 1 حبة بصل شالوت
  • 2 فص ثوم
  • لعجينة الكبة

  • 450 جرام لحم حمل، مفروم ناعم جداً
  • 225 جرام برغل أبيض ناعم
  • 0.5 ملعقة صغيرة بهار الدقة الحبية أو7 توابل
  • 1 ملعقة صغير فلفل أحمر حلبي
  • 0.25 ملعقة صغيرة بودرة قرفة
  • 0.25 ملعقة صغيرة كمون
  • ملح حسب الرغبة
  • للصلصة

  • 50 جرام حمص، منقوع طوال الليل ومصفى
  • 2 كوب عصير طماطم
  • 2 كوب مرق لحم حمل
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الشطة الحارة السوري
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع يابس
  • 4 فص ثوم
  • 1 كوب عصير عنب أبيض
  • 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل كرز (اختياري)
  • ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

اللحم

  • 1

    يسخن الزيت في مقلاة شواء ويحمر اللحم حتى يصبح لونه بني.

  • 2

    يضاف الزعتر وأوراق الغار والقرنفل والهال وعود القرفة وبصل الشالوت والثوم والمرق، يوضع الغطاء.

  • 3

    يطبخ في الفرن على حرارة 90 درجة مئوية وتعدل التتبيلة.

  • 4

    يفتت اللحم من العظام ويوضع جانباً.

عجينة الكبة

  • 1

    يتبل البرغل بالتوابل والملح، ثم يرطب البرغل بـ1 كوب ماء ويوضع جانباً لـ10 دقائق، يضاف البصل، ويمرر البرغل مرة واحدة في فرامة اللحمة.

  • 2

    يخلط مع لحم الحمل المفروم، وتعجن معاً حتى تتكون عجينة ناعمة.

  • 3

    تقطع عجينة الكبة إلى قطع 10 جرام وتكور بشكل كرات.

الصلصة

  • 1

    يسلق الحمص على حرارة منخفضة لـ2 ساعة حتى ينضج، ويحفظ القليل من الماء المغلي.

  • 2

    في قدر متوسط، يخلط عصير الطماطم ومرق اللحم ومعجون الشطة الحارة وتغلى.

  • 3

    يضاف الحمص المسلوق مع القليل من ماء الطبخ، يتبل بالملح والفلفل الأسود، ويطبخ على نار هادئة لـ20 دقيقة.

  • 4

    في هذه الأثناء، يخلط الثوم والنعناع اليابس حتى يصبح معجوناً.

  • 5

    تضاف نصف كمية معجون الثوم والنعناع ومن ثم يضاف عصير العنب الأبيض إلى الحساء ويطبخ لـ5 دقائق.

  • 6

    تضاف كرات الكبة وباقي معجون الثوم والنعناع ويطبخ على نار هادئة لـ5 دقائق، وتقدم دافئة.

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك