Ad will close in seconds

Skip Ad
22
1 تقييم

رقبة خاروف مع المتبل المدخن

22
1 تقييم

المكونات

+ -

    لرقبة لحم الحمل المشوية

  • 2 كيلوجرام رقبة لحم حمل
  • ملح وفلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة زيت بذور العنب
  • 8 عرق زعتر
  • 2 ورقة غار
  • 2 حبة قرنفل
  • 4 حبة هال
  • 1 عود قرفة
  • 8 كوب مرق لحم بقر أو مرق لحم حمل
  • 1 حبة بصل شالوت
  • 2 فص ثوم
  • للمتبل

  • 2 حبة باذنجان كبيرة
  • 0.5 ملعقة صغيرة هالبينو طازج، مهروس
  • 0.5 ملعقة صغيرة قشر ليمون مخلل، مهروس
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 0.5 كوب لبنة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملح حسب الرغبة
  • لصلصة الشرمولا الخضراء

  • 10 جرام كزبرة
  • 8 جرام أوريجانو، طازج
  • 15 جرام ريحان
  • 2 جرام نعناع
  • 20 جرام بقدونس
  • 0.25 كوب زيت زيتون
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة خل الكرز
  • 0.5 حبة بصل شالوت، مقطع
  • 1 حبة فلفل أحمر حار، مقطع
  • للتطبيق

  • بصل مقلي مقرش
  • رقائق ثوم مقرمشة
  • رشة فلفل أحمر حار
  • صنوبر ولوز وكاجو محمص
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

اللحم

  • 1

    يسخن الزيت في شوية، يحمر اللحم حتى يصبح بنياً.

  • 2

    يضاف الزعتر وورق الغار والقرنفل والهال وعود القرفة وبصل الشالوت والثوم والمرق، يوضع الغطاء.

  • 3

    يطبخ في الفرن على حرارة 90 درجة مئوية لـ4 ساعات، ويعدل التتبيل.

  • 4

    يفتت اللحم عن العظام ثم يوضع جانباً.

صلصة التشرمولا الخضراء

  • 1

    تسلق كل الأعشاب لـ30 ثانية في ماء مملح.

  • 2

    تبرد الأعشاب في ماء مثلج ثم يعصر كل الماء الزائد.

  • 3

    تخلط الأعشاب المسلوقة مع زيت الزيتون حتى تصبح صلصة ناعمة.

  • 4

    تضاف باقي المقادير وتتبل بالملح والفلفل الأسود.

المتبل

  • 1

    يشوى الباذنجان على فحم على موقد الغاز حتى تحترق القشرة، يقشر الباذنجان ويرمى البذر.

  • 2

    في هاون، يهرس الثوم وقشر الليمون والهالبينو حتى يصبح معجوناً، ثم يضاف زيت الزيتون.

  • 3

    يقطع الباذنجان خشن ويخلط مع اللبنة وعصير الليمون والهالبينو ومعجون الليمون المخلل، ويتبل بالملح، يضاف خليط الباذنجان مع التحريك ويخلط جيداً. يوضع في الثلاجة حتى يستخدم.

التطبيق

  • 1

    يمد المتبل على طبق ويتبع برقبة لحم الحمل

  • 2

    ترش صلصة الشرمولا الخضراء على اللحم.

  • 3

    يزين بخبز العجينة الحامضة المحروق والبصل المقلي ورقائق الثوم والفلفل الأحمر الحلبي.

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك

تسلم الايادى