"
محمد أورفه لي
مدة الطبخ
40 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
200
جرام فاصولياء بيضاء
6
ورقة ميرمية طازجة
4
عرق زعتر ليمون
1 1/2
لتر ماء
80
جرام زبدة
1
حبة دجاج كاملة
300
جرام سجق
15
حبة بصل صغير
15
حبة جزر صغيرة
15
حبة لفت صغيرة
15
حبة كراث صغيرة
10
فص ثوم
500
ملليلتر مرق دجاج
1
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1
علبة طماطم مقشرة
50
جرام خل أحمر
1/2
حبة بشر برتقال
0
ملح بحري وفلفل أسود مطحون طازج
200
جرام زيت زيتون
1/2
كوب خبز طازج
1/2
حبة بشر ليمون
2
فص ثوم
2
ملعقة كبيرة بقدونس
1
تنقع الفاصولياء البيضاء طوال الليل بـ2-3 أضعاف حجمها من الماء.
2
في قدر متوسط، تغلى الفاصولياء البيضاء والميرمية والزعتر بـ1 لتر ماء وتطبخ حتى تصبح طرية، ثم يحفظ بعض الماء.
3
يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
4
يقطع الدجاج إلى 8 قطع، ثم يحمر بالزبدة المحمرة حتى يصبح لونه بنياً. يوضع الدجاج جانباً.
5
في نفس القدر يحمر السجق حتى يصبح بنياً من الخارج، ولكن ليس مطبوخاً بشكل كامل. ثم يخرج من القدر ويوضع جانباً.
6
يشوح البصل، والثوم، والجزر، واللفت، والكراث لـ7 دقائق.
7
يحرر قاع القدر بمرق الفاصولياء البيضاء ومرق الدجاج. يحرك لتحرير كل القطع الذهبية الملتصقة بقاع القدر.
8
تضاف الفاصولياء مع الماء المحفوظ، وبشر البرتقال، وخل الكرز، ويتبل بالملح، والفلفل الأسود.
9
يعاد الدجاج، والسجق مع عصائره إلى القدر وتطبخ في الفرن لـ35 دقيقة حتى يبدأ لحم الدجاج يسقط عن العظام.
10
تقطع القشرة عن الخبز وتصنع قطع بقسماط صغيرة، وتوضع في محضرة الطعام.
11
يخلط الثوم المفروم، والبقدونس المفروم، وزيت الزيتون، والبقسماط.
12
يخلط حتى الحصول على الخليط المتفتت.
200
جرام فاصولياء بيضاء
6
ورقة ميرمية طازجة
4
عرق زعتر ليمون
1 1/2
لتر ماء
80
جرام زبدة
1
حبة دجاج كاملة
300
جرام سجق
15
حبة بصل صغير
15
حبة جزر صغيرة
15
حبة لفت صغيرة
15
حبة كراث صغيرة
10
فص ثوم
500
ملليلتر مرق دجاج
1
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1
علبة طماطم مقشرة
50
جرام خل أحمر
1/2
حبة بشر برتقال
0
ملح بحري وفلفل أسود مطحون طازج
200
جرام زيت زيتون
1/2
كوب خبز طازج
1/2
حبة بشر ليمون
2
فص ثوم
2
ملعقة كبيرة بقدونس
3 تعليقات