"

صيادية السمك

محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

120 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات

2

كيلو جرام عظم سمك

1

حبة بصل

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

ملعقة كبيرة زبدة

1

حبة بصل

1

حبة شمر

1/2

كوب فطر بني

1

حبة جزر

5

فص ثوم

1

حبة باقة عطرية

1/2

كوب عصير عنب أبيض

3

لتر ماء

1/2

عود توابل

1

ملعقة صغيرة ملح

3

ملعقة كبيرة زبدة

1

حبة بصل

3

كوب أرز كالروس

4

كوب مرق سمك

1

ملعقة كبيرة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة كمون

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1

لتر مرق سمك

1

كوب عصير عنب أبيض

1

ملعقة صغيرة جلوكوز

4

حبة سمك هامور

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1

ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/2

كوب بصل مقلي

0

صنوبر محمص

0

كزبرة طازجة للتزيين

طريقة التحضير

1

يسخن الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.

2

في صينية شوي يضاف عظم السمك والبصل ونصف كمية زيت الزيتون ويشوى حتى يصبح بني اللون.

3

تصب الزبدة في قدر الضغط على حرارة عالية حتى تحمر الزبدة. ثم يضاف كل البصل ويطبخ لـ4 دقائق حتى يحمر قليلاً.

4

يضاف الشمر والفطر ويطبخ لـ4 دقائق أخرى.

5

يضاف عظم السمك المحمر. ثم يضاف عصير العنب الأبيض والماء.

6

تضاف الباقة العطرية والتوابل.

7

يوضع على حرارة منخفضة لتحرير وإذابة القطع الداكنة من أسفل القدر . ثم يضاف الخليط إلى قدر الضغط.

8

يغطى القدر ويطبخ على حرارة منخفضة لنصف ساعة، ثم يرفع الغطاء ويطبخ على نار هادئة لـ30 دقيقة، يصفى المرق.

9

تخلط المقادير معاً، وتطبخ على نار هادئة حتى تصبح كثيفة.

10

في قدر متوسط، يكرمل البصل بالزبدة البنية حتى يصبح ذهبياً.

11

يضاف الأرز ويقلى لـ4 دقائق، يضاف مرق السمك ويغطى ويطبخ على حرارة منخفضة لـ13 دقيقة تقريباً.

12

يتبل السمك بالملح والفلفل الأسود، يشرب بالزيت ويطبخ في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لـ4 دقائق تقريباً.

13

يوضع الأرز في طبق التقديم ويضاف السمك على الوجه، يضاف مرق السمك المركز ويزين بالبصل المقلي والصنوبر. يقدم مع الصلصة جانباً.

المكونات
طريقة التحضير

2

كيلو جرام عظم سمك

1

حبة بصل

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

ملعقة كبيرة زبدة

1

حبة بصل

1

حبة شمر

1/2

كوب فطر بني

1

حبة جزر

5

فص ثوم

1

حبة باقة عطرية

1/2

كوب عصير عنب أبيض

3

لتر ماء

1/2

عود توابل

1

ملعقة صغيرة ملح

3

ملعقة كبيرة زبدة

1

حبة بصل

3

كوب أرز كالروس

4

كوب مرق سمك

1

ملعقة كبيرة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة كمون

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1

لتر مرق سمك

1

كوب عصير عنب أبيض

1

ملعقة صغيرة جلوكوز

4

حبة سمك هامور

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1

ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/2

كوب بصل مقلي

0

صنوبر محمص

0

كزبرة طازجة للتزيين