Ad will close in seconds

Skip Ad

المكونات

+ -

  • 50 جرام زبدة
  • 1 كيلو جرام قطع لحم حمل
  • 2 حبة بصل، مقطع لشرائح
  • 2 حبة جزر، مقطع لمكعبات
  • 1 حبة كراث
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • القليل من الملح
  • 4 لتر مرق لحم بقر
  • 30 جرام ثوم
  • 4 حبة هال
  • 1 عود قرفة
  • 2 حبة قرنفل
  • 2 جرام بقدونس
  • 5 عود زعتر
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة
  • 2 كوب أرز كالروس
  • 1 ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبية أو 7 بهارات
  • 0.25 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 2 كوب مرق لحم بقر
  • 1 كوب بازلاء خضراء، مجمدة
  • 850 جرام مرق لحم بقر بني
  • 1 كوب عصير عنب أحمر
  • 7 جرام شراب الجلوكوز
  • ملح حسب الرغبة
  • 350 جرام لحم حمل مفروم
  • 0.25 كوب صنوبر محمص
  • 0.25 كوب كاجو
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 0.5 ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبية أو 7 بهارات
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

للتطبيقة:

  • 1

    يحمر اللحم على حرارة عالية حتى يتفتت ويتكرمل، يتبل بالملح والفلفل الأسود.

  • 2

    تضاف البازلاء وتطبخ لدقيقة.

موزات الحمل:

  • 1

    في قدر متوسط، تسخن الزبدة حتى تحمر، ثم تحمر قطع لحم الحمل حتى تصبح بنية.

  • 2

    يضاف البصل والجزر والكراث ويطبخ لـ10 دقائق.

  • 3

    يضاف المرق وبقية المقادير وتطبخ مغطاة في فرن مسخن بحرارة 90 درجة مئوية لـ5 ساعات تقريباً.

  • 4

    تخرج قطع لحم الحمل من المرق وتوضع خارجاً لتبرد، ثم تفتت قطع اللحم وتوضع في القليل من المرق لتبقى دافئة.

  • 5

    يصفى المرق ويترك حوالي 3 كوب لطبخ الأرز.

الأرز الشرقي:

  • 1

    يغسل الأرز بالماء البارد للتخلص من النشويات، يصفى جيداً.

  • 2

    تسخن السمنة في قدر متوسطة ثم يضاف الأرز مع التحريك ويطبخ لـ3 دقائق، يتبل بالملح والفلفل الأسود والتوابل.

  • 3

    يغمر الأرز بالمرق، يطبخ لـ12-15 دقيقة مغطى وعلى حرارة منخفضة.

  • 4

    تضاف البازلاء الخضراء وتقدم فوراً.

الطبقة اللامعة:

  • 1

    في قدر متوسط يخلط مرق لحم البقر وعصير العنب الأحمر والجلوكوز، تخفض الحرارة إلى متوسطة - عالية حتى تتركز وتتكثف، تكشط الرغوة بين الحين والآخر، تصفى قبل التقديم.

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك