مغربية مع الدجاج المشوي

تتبل الدجاجة بالملح والفلفل الأسود وتحشى بالزعتر ثم ترش بالقليل من الزيت

تنقل الدجاجة إلى صينية للشوي، ويضاف القليل من الماء لإضافة الرطوبة

تشوى الدجاجة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تنضج

تجمع الأجنحة والرقاب والعظام في صينية للشوي، ترش بالملح وتغطى بالحليب البودرة

تخبز في الفرن حتى تتحمر، ترفع أجنحة الدجاج الزائدة ويزال دهن الصينية بالماء ويحرك حتى يذوب كل الدهن المحمص

في هذه الأثناء تسخن الزبدة في قدر الضغط حتى تحمر وتشرح الخضار لمدة 20 دقيقة. ثم تضاف جميع المكونات وتطهى لمدة 1½ ساعة

يصفى المرق بمصفاة ناعمة

تسخن الزبدة حتى تحمر في وعاء متوسط الحجم ثم يضاف البصل مع رشة ملح ويطهى حتى يتكرمل من الخارج

يضاف المرق ويطهى لمدة 10 دقائق

يغلى ماء مملح في قدر صغير ثم تضاف المغربية أو بديل عنها، تسلق حتى تصبح بدرجة مناسبة

يذاب دهن الدجاج في وعاء متوسط الحجم على حرارة متوسطة إلى عالية، وتشوح المغربية لمدة 2 دقيقة ثم يضاف الحمص وتتبل بالملح والفلفل الأبيض والأسود

يضاف البصل، وتطهى المكونات لمدة 1 دقيقة ثم تقدم فوراً

تسخن الزبدة في وعاء على حرارة متوسطة حتى تتكرمل

يضاف الطحين، ويطهى المزيج

يضاف مرق الدجاج البني ويخلط

يغلى على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يتكثف السائل

تضاف الكريمة الحامضة والملح، وتخلط الصلصة بالخلاط حتى تتجانس

للحصول على صلصة ناعمة أكثر، تمرر عبر مصفاة ناعمة.